這菜南北方都有， 南方的種類要比北方多。 顏色比較雜， 有全綠色， 也有摻雜紫紅色。 一般只有在夏季才有這種菜。
俗話說“六月莧， 當雞蛋， 七月莧， 金不換”。 由此可見莧菜的營養價值， 每一百克莧菜中含有鈣質187毫克， 是菠菜的三倍左右。 而且莧菜含有潤腸通便， 清熱解毒的作用。 夏季天氣煩熱， 最適合食用。
莧菜的食用方法也是多種多樣， 夏季食用最簡便的方法就是清炒和涼拌。 炒菜前需要把莧焯水， 然後再烹飪。
莧菜炒飯不知道大家有沒有試過， 粉紅色的莧菜汁把米飯染色， 看去來非常有食欲， 放入蠔油和五香粉調味，
焯水後的莧菜汁就把水染成了粉紅色， 加入適量的綠豆澱粉， 用不粘鍋熬成漿糊， 倒出晾涼後切成塊或者條， 就變成了美味的莧菜涼粉。 粉嘟嘟， 清清涼涼， 最好吃！ 莧菜好吃， 但是吃完最好不要馬上曬太陽， 容易過敏。 你最喜歡莧菜的哪種吃法？你吃過莧菜嗎？