蔥爆蝦仁
材料：蝦仁、小蔥、薑末、蒜末
醬汁比例：鹽、糖、花雕酒/料酒、澱粉、清水
做法：1、新鮮蝦仁300g， 加用鹽3g和澱粉10g反復輕輕揉搓， 搓掉蝦仁表面黏液後馬上用清水沖洗乾淨。 瀝幹水份後再重新加入鹽1g和澱粉2g醃制5分鐘；
2、 小蔥切段， 薑蒜切末；
3、 鹽1g， 糖1g， 花雕酒5g， 澱粉2g， 清水30g調成"醬汁"備用；
4、 炒鍋燒熱， 加入食用油1湯匙（約10g）。 把醃好的蝦仁像平鋪在鍋內煎；
5、 兩面煎至蝦仁變色即可放入薑末和一半分量的蒜末；
6、 炒出薑蒜的香味；
7、 淋入調好的"醬汁"， 大火煮滾醬汁；
8、 待芡汁變濃稠明亮後， 放入蔥段和另一半的蒜末；
9、 翻炒均勻即可出鍋裝盤。
鮮香土豆片
材料：土豆3個、胡蘿蔔1個、青椒1個、蔥薑蒜各適量、白糖1勺、香醋1勺、生抽3勺、麵醬1勺、椒鹽粉適量、小米椒5個
做法：
1.土豆去皮切片
2.青椒切塊兒， 胡蘿蔔切片
3.蔥薑蒜切末， 小米椒切段。
4.調碗料汁：白糖一勺、香醋一勺、生抽3勺、麵醬一勺、鹽適量、椒鹽適量
5.燒熱底油， 蔥薑蒜末、小米椒下鍋爆香。
6.土豆片、胡蘿蔔片下鍋翻炒
7.料汁倒進鍋裡炒勻
8.青椒下鍋， 稍稍加一點兒水翻炒， 最後調入芝麻油出鍋
蒜香椒鹽河蝦
做法：1、選大小均勻的河蝦， 剪去頭部尖刺及蝦須， 洗淨瀝幹水， 放入1勺料酒醃制一會， 把蒜切蒜蓉， 幹辣椒切小圈，
2、蝦裡加入玉米澱粉， 讓蝦均勻裹上澱粉。 取一小口徑的深鍋， 倒入適量的花生油， 加熱至六、七層熱， 倒入蝦， 中小火炸至金黃酥脆，
3、放入蒜蓉， 炒出香味， 炒至金黃色撈出， 留炒蒜的油， 加入幹辣椒炒香， 倒入河蝦， 加入蒜蓉、糖、椒鹽翻炒均勻， 加入香蔥翻炒出鍋！
蔥烤鯽魚
材料：鯽魚、香蔥、薑、黃酒、生抽、醋、鹽、糖、麻油
做法：1. 鯽魚刮鱗， 去鰓， 破肚去內臟沖洗乾淨， 用鹽均勻塗抹魚身， 放黃酒醃制片刻， 小香蔥切段， 薑切絲
2. 起油鍋燒熱， 放入鯽魚煎至兩面金黃取出， 鍋內留底油， 放入蔥段， 薑絲煸香， 放入鯽魚， 放生抽， 糖， 加適量水中火燒8分鐘左右， 把魚裝盤留湯
3. 放醋， 麻油和剩下的蔥段， 大火收濃湯汁澆在魚身上即可