今天和大家分享一個發麵韭菜盒子的做法， 外皮暄軟筋道餡料豐富鮮美而且餅皮涼了不硬， 吃起來更容易消化。
我們準備普通麵粉300克， 加入三克酵母， 再加入三克白糖， 促進酵母發酵， 溫水250毫升， 邊倒邊攪拌， 我們順著一個方向攪拌麵糊時面和上進， 這樣做出的。 面皮勁道且不容易破損， 密封醒發至兩倍大， 這個季節溫度高大約30分鐘就可以。
接下來我們來準備餡料的部分， 韭菜一斤洗淨備用， 雞蛋三棵粉絲一把， 開水泡十分鐘。
， 鍋中放少許油倒入蛋液不停的攪拌只小顆粒狀出鍋涼涼， 把韭菜切碎倒入適量的油油量就是我們和餡兒需要的量就可以，
在案板上多放一些幹麵粉， 把發好的麵糊倒在麵粉上， 防治與案板粘連。 利用幹麵粉， 把麵糊整理成長條行， 然後虎口掐斷， 下成面劑， 每個面積約為60克左右， 接下來我們像這樣向裡翻轉按壓面既使面積七斤， 這樣面積更加有筋道和印度更容易操作， 接下來我們把面積按扁， 然後包入餡料， 用包包子的方法收口， 把上面多餘的面捏扁然後覆蓋在餅皮上。
整理成圓形的餅皮即可， 做好的餅坯要二次醒發五分鐘起鍋開小火放少許油油溫四成熱下入鮮包好的餅坯， 右手輕輕的按一下， 整理成圓形， 先包好的餅坯醒發的時間相對會長些。
烙至餅的邊緣變色底面微黃我們刷油翻面刷糧油能夠使餅皮更加柔軟， 翻面之後大約在樂一分半鐘， 樂之餅鼓起。 底面金黃即可出鍋， 樂吃這個餅不需要蓋蓋子， 要保持韭菜脆爽的口感而且餅皮是發麵的且比較薄， 所以說特別容易落手， 需要大家注意做好的餅皮一定要經過二次醒發， 這個季節溫度高興發五分鐘就可以這樣做出的餅才能蓬鬆暄軟