做了兩款花生酥， 一款是黃油的， 一款是素的用的是玉米油， 配方稍有不同， 先說黃油版：
黃油 90克
碎花生 120克
低筋麵粉 130克
糖 70克
鹽 1克
蛋液 40克（一個雞蛋， 留下一小半刷蛋液就行）
黑芝麻 少許
鹽和糖放一起了
對於碎花生我來說明一下， 烤箱烤熟後去皮， 放料理機打一下， 時間不要長， 否則會變成花生醬。 有點顆粒狀口感比較好。 看個人喜好， 沒有標準。
黃油軟化後打發， 加入糖和鹽再打勻。
加入花生和雞蛋， 再打勻。
篩入低筋麵粉攪拌勻， 然後搓成12克左右/個的小圓子， 壓扁。
刷上蛋液， 一點點就行。
撒上黑芝麻。
烤箱180度預熱好，
再說一下素油版的花生酥：
低筋麵粉 200克
玉米油 100克
白糖 60克
鹽 1克
碎花生 100克
雞蛋液 1個（留小半個刷蛋液）
泡打粉 2克
小蘇打 1克（沒有就算了， 我也沒加）
黑芝麻 少許
做法基本一樣， 把除了麵粉以外的東西全部混合好後加入低筋麵粉， 搓成小圓子壓扁， 刷上蛋液， 撒上黑芝麻。
圈重點， 烤箱170度預熱後進去烤20分鐘。 最後三分鐘也密切留意。
右邊三排是素油版的花生酥， 裂紋會稍微大一點。 這也是我說重點， 烤的時候比黃油版低10度溫度的原因。
總體來說我做得比較隨意， 捏成團壓成餅， 烤熟就行。
凡是帶“酥”字的點心都是容易長肉的， 哈哈。
多喝點茶刮刮油吧， 嗝~~~~
武夷岩茶， 老樅水仙， 配上花生酥，
明天誰來店裡啊？吃酥喝茶， 賞唐卡。 哢哢哢~~~~