肉脯類的零食不用我說啦， 肯定都是買回家馬上就被搶光的。 這個金錢肉脯就是， 表面泛著誘人的油光， 聞起來就香氣十足。 一口咬下去， 被炭烤過的肉焦香味道非常濃郁， 越嚼越香， 不知不覺的買來的一大袋就吃完啦。 等快遞上門還需要兩三天， 這幾天的口糧咋辦， 所以干脆自己山寨一下吧。 反正都是肉脯， 以前也不是沒作過， 高仿著樣子做出來， 沒想到味道居然給還原得非常像了。 果斷的把淘寶上剛下的訂單取消了， 以后再饞肉脯吃了， 就自己動動手做吧， 用的肉放心， 價格還實惠， 最主要是不用擔心防腐劑添加劑的問題，
食材和時間
份量：大約30幾塊
時間：1小時以上
材料：里脊肉兩條， 生抽一大勺， 魚露兩大勺， 料酒一大勺， 白糖一勺， 蜂蜜一勺， 奧爾良烤肉料一大勺， 食鹽一小勺。
開始做嘍
1、可以選用7分瘦3分肥的豬后腿肉也可以用里脊肉來做， 我直接用了兩根里脊肉， 大概不到30元吧， 先將肉清理干凈。
2、之后剁成細膩的肉餡兒， 這里可以讓商家直接幫你絞碎， 或者自己有絞肉機（或者廚師機帶絞肉組件）也可以直接絞碎。 我是用刀剁的， 所以最后的餡兒比較粗大做出來不平整， 建議大家一定要剁得很細膩了才好吃。
3、在肉餡中加入生抽一大勺， 魚露兩大勺， 料酒一大勺， 白糖1.5勺，
4、之后將調味料跟肉餡兒充分的拌勻， 用筷子順著一個方向攪拌上勁（中途可以挖一點肉餡兒放到平底鍋內煎熟嘗一下味道咸淡以作調整）。 之后蓋上保鮮膜放進冰箱冷藏2小時入味。
5、冷藏好的肉餡兒已經上色入味了， 略微拌一拌就可以開始做肉脯了。 。
6、我是用這種圓形的蛋糕模具來定性的， 提前抹點油防粘。 如果你沒有的話， 就在烤盤上鋪一層錫紙涂點油。
7、然后取一小團肉餡兒， 一定不要多了（我手里的肉餡拿多了， 取1/2就差不多）， 肉脯要薄才能烤透烤干的。
8、將肉餡鋪進模具中， 用手按壓平整， 讓它能蓋住整個圓形的底部就可以了， 厚度最多0.5cm， 0.3cm最佳， 如果肉餡兒放太多就要取一部分出來。
9、之后放進預熱好的烤箱中層， 上下管210度烤5-6分鐘左右后取出。 這一步是為了讓肉脯變熟并且能夠定型， 然后將肉脯取出放在一旁備用。 如果用錫紙的話剛烤好的肉可能會粘連不太好拿， 就多準備幾篇錫紙， 整張取出來換新錫紙再鋪即可。
10、用模具的， 如果有多余的就可以烤上一爐的時候準備好下一爐， 這樣會很節省時間。 我用了一個圓形的和一個方形的模具。 方形的模具鋪的有點厚了， 所以大家做的時候盡量鋪的薄一些。
11、所有的肉都烤定型以后， 要開始最后烘烤的環節了。 將肉放進炸鍋的炸藍或者是鋪了錫紙的烤箱內， 這時候別忘了按照蜂蜜跟水1:1的比例調好蜂蜜水，
12、之后將肉翻個面， 繼續刷一層蜂蜜水， 再160度烤7-8分鐘。
13、如此反復1-2次， 烤到肉鋪的肉水都被炸出來， 看起來水分變干就差不多了， 注意別烤煳了。 用烤箱的可能時間會略微長一點， 大家自己調整吧
烤好以后， 將肉脯放到陰涼地等到完全冷卻下來就可以吃了。 不吃的時候記得密封好放到冰箱里冷藏保存。 這個分量我大概做了大約接近40個吧， 到了第二天的晚上就全部被吃掉啦， 可見它的受歡迎程度了。
因為我沒有加紅曲粉， 肉餡又比較粗大再加上每片的厚度有些太厚了， 所以跟市售的金錢肉脯外觀還差一些， 但是在味道上已經很接近了。
嬸子碎碎念：
1、配方中的調味料中， 魚露（也叫魚醬油）是一定不能省略掉的， 這是所有豬肉脯獨特香味的來源。 魚露很多超市和菜市場都有賣的， 建議一定要加， 甚至多加都可以。 。
2、市售的香腸和豬肉脯都是顏色偏紅色的， 那是因為加了紅曲粉或者紅糟進去。 你能買到的話就加， 這樣烤出來會很紅好看。 實在買不到的話就跟我這樣用1勺奧爾良烤肉料來上色， 或者用老抽上色（顏色容易深）。 如果也不用奧爾良烤肉料的話， 就多加點鹽或生抽調味吧， 用蠔油也可以的。
3、肉脯好吃在它的重口味上， 比如比較甜，所以我用了糖和蜂蜜一起腌制，不太能吃甜的可以少加點。我是兩根里脊肉加了這么多的調味料進去，但大家的口味都有區別，所以我建議調完餡兒后挖出一點來用平底鍋煎熟了嘗嘗咸淡再調整下滋味最好。
4、肉餡兒一定要絞的很細膩最后的成品才好看，我懶得清洗家里的廚師機所以用刀剁餡兒直接就后悔了，大家還是盡量讓商家直接給絞好或者用機器吧，大夏天的怎么省勁怎么來。
5、肉脯之所以好吃，就是它足夠薄，所以不管你是用模具整形還是直接在錫紙上按壓，厚度最多不超過0.5cm，以0.3cm為最佳。太厚了就容易烤成肉餅了。
比如比較甜，所以我用了糖和蜂蜜一起腌制，不太能吃甜的可以少加點。我是兩根里脊肉加了這么多的調味料進去，但大家的口味都有區別，所以我建議調完餡兒后挖出一點來用平底鍋煎熟了嘗嘗咸淡再調整下滋味最好。4、肉餡兒一定要絞的很細膩最后的成品才好看，我懶得清洗家里的廚師機所以用刀剁餡兒直接就后悔了，大家還是盡量讓商家直接給絞好或者用機器吧，大夏天的怎么省勁怎么來。
5、肉脯之所以好吃，就是它足夠薄，所以不管你是用模具整形還是直接在錫紙上按壓，厚度最多不超過0.5cm，以0.3cm為最佳。太厚了就容易烤成肉餅了。