蠶蛹的營養價值
蠶蛹具有極高的營養價值， 含有豐富的蛋白質（鮮蠶蛹含粗蛋白占51%）、脂肪酸（粗脂肪占29%）、維生素（包括維生素A、維生素B2、維生素D及麥角甾醇等）。 蠶蛹的蛋白質含量在50%以上， 遠遠高於一般食品， 而且蛋白質中的必需氨基酸種類齊全。 蠶蛹蛋白質由18種氨基酸組成， 其中人體必需的8種氨基酸含量很高。 蠶蛹中的這8種人體必需的氨基酸含量大約是豬肉的2倍、雞蛋的4倍、牛奶的10倍， 且營養均衡、比例適當， 是一種優質的昆蟲蛋白質。
蠶蛹的食用做法
清鹵蠶蛹
【主料】蠶蛹、山藥。
【配料】鹽、味精各25克， 蔥薑100克，
【做法】處理蠶蛹。 將蠶蛹洗淨， 用沸水焯水5分鐘至斷生， 將準備的配料調製成鹵汁， 放入蠶蛹後大火燒開， 待水滾後調成小火， 煨煮10分鐘， 浸泡4小時後放入冰箱鎮涼。 將山藥洗淨去皮， 切成2釐米左右的條狀， 用醋對水浸泡2分鐘入味， 撈出後沖洗一下， 和冰鎮過的蠶蛹一起浸泡10分鐘， 帶汁裝盤即可。
油炸蠶蛹
【主料】蠶蛹。
【配料】鹽、油適量。
【做法】將蠶蛹洗淨後用食鹽醃制10分鐘。 鍋中熱油， 放入蠶蛹翻炒， 2分鐘後可裝盤， 注意油炸時火力不要太大， 以免炸焦。
蠶蛹雞蛋餅
【主料】蠶蛹、雞蛋。
【配料】鹽、油適量。
【做法】將蠶蛹洗淨控水， 用油煎一下。 將蠶蛹盛到碗中， 打入2個雞蛋， 加少量鹽攪勻， 鍋內加油，