水煮魚屬於川菜的一種， 川菜在八大菜系當中， 是知名度比較高的， 追求的是麻辣為主， 特別是南方地區， 特別喜歡川菜， 但是隨著目前川菜在國內的發展， 在其他省份， 川菜的影響力也很大， 比如川菜當中的水煮魚， 在做法方面簡單， 多樣化， 口味很獨特， 也特別適合家庭做。
水煮魚要想做得更正宗， 首先要選擇一條更適合做這道菜的魚類， 由於不同地區有不同的魚類， 作為家庭在做這道菜時， 可以根據當地的魚， 來選擇就可以， 比如像鯉魚， 花鰱魚， 大頭魚， 後子魚等， 都是這道魚的食材， 特別是在家庭做，
在選擇魚的時候， 最好是選擇一斤半以上的， 因為魚越大， 味道越鮮美， 把購買來的魚進行處理後， 可以把魚肉剔下來， 然後切成片狀， 放在碗中， 可以打1到2個雞蛋， 放進去一定的麵粉， 再入味以後， 就可以放在鍋中用油煎一下， 大約煎至兩面都熟之後， 就可以盛出， 放在碗中備用。
一般這道菜在家庭做的時候， 在它的配菜當中， 可以更隨意一下， 不過最好是選擇的配菜有萵筍， 胡蘿蔔， 青辣椒， 這幾種食材， 在家做的時候， 可以加進去木耳， 蘑菇， 以及其他的一些青菜等等， 都是完全可以的， 因為本身青菜， 不會影響這道菜的味道， 可以隨意的自由發揮。
另外這道菜在家做， 很多人認為， 在家做菜更加的健康衛生， 現在很多的家庭主婦願意學更多的川菜， 在家摸索著做， 一般的情況下做幾次， 就能做出來的口味已經接近于正宗的水煮魚， 因為每一次做的時候， 特別是一些有經驗的主婦， 會根據上一次做的水煮魚， 可以在下次做的時候再改變一下味道， 就能保障它的正宗。
在準備好所有材料後， 就可以在鍋中放油， 放進去蔥薑蒜爆香之後， 就可以把水煮魚片放進去， 通過翻炒後， 因為本身水煮魚已經煎的八九成熟， 這時就可以把配菜也一同放進去， 大約幾分鐘後， 就可以通過適量的水澱粉調汁兒， 放進去其他的佐料， 感覺味道已經達到自己的滿意， 再點進去一點香油，