想要蒸出香軟嫩滑的雞蛋羹， 可不是只封個保鮮膜就可以了， 當然， 封保鮮膜也是重要步驟之一， 但如果沒有這另外兩個關鍵的訣竅來配合， 就會造成不是蒸的偏硬就是蒸的太水， 想蒸出像嫩豆腐一樣的雞蛋羹， 那就接著往下看吧！
準備好雞蛋兩個、碗一個和涼開水
首先將雞蛋打入到碗中， 用兩個雞蛋可以蒸一小碗
然後把雞蛋用筷子打散
加入涼開水， 要一邊加一邊慢慢的攪拌， 加入水的量和蛋液的比例為2.5:1， 這個可是第一個關鍵的訣竅
加水攪拌好後， 用勺子撇去浮沫
接下來就是用保鮮膜將碗口封嚴，
蒸鍋水開後， 將蛋液放入蒸制， 記住， 一定要開水進鍋， 這一點也是關鍵哦！蓋上鍋蓋蒸15分鐘
蒸好後用盤夾取出， 一定要防止燙手
去掉保鮮膜趁熱進行調味， 蒸雞蛋羹組好吃的調味也是最簡單的， 到入一些蒸魚豉油和香油， 吃起來特別的香， 同時也不會掩蓋住雞蛋的香味
這樣蒸出的雞蛋羹， 特別嫩滑又不水， 用刀可以像切內酯豆腐一樣劃成塊狀
用勺子挖開來看看， 是不是嫩的誘人啊， 看到這兒都已經忍不住流口水了
怎麼樣， 是不是很簡單吧
我們再總結一下那幾個關鍵步驟
1、蛋液和水的比例為2.5:1
2、蛋液攪拌好後， 要用保鮮膜封住碗口， 如果不想用保鮮膜， 用一個盤子蓋住碗口也可以
3、蒸的時候， 一定要水開以後再進鍋蒸
好了， 如果做好以上三點， 你也能蒸出特別嫩滑好吃的雞蛋羹哦！
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