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又雙叒叕到了室外能烤熟雞蛋
室內不開空調無法度日的高溫夏天了
一動就流汗， 吃啥都沒胃口
只想在家空調+wifi+西瓜+葛優躺...
（差不多已經是只廢貓了）
此刻的心情
用“喪氣滿滿”來形容簡直非常適合了
但對於吃貨來說
要想治癒酷夏的“情緒垮棚”
真的非常簡單
幾款熱辣鮮香的菜肴
就能把“小確喪”變成元氣滿滿的“小確幸”
泡椒兔肚
菜品提供：重慶大學城“布衣印象”
廚藝指導：畢文忠 謝邦超
這裡選用農家泡椒和芹菜節為主要調輔料， 成菜不僅兔肚脆爽、泡椒味濃， 而且口味鮮香自然。
制法
1.把鮮兔肚治淨， 投入加有薑蔥和白酒的沸水鍋裡快速汆水後， 撈出來瀝水。
2.淨鍋放菜油燒熱， 先下薑末、蒜末、花椒和農家泡椒節， 炒香以後才放入兔肚並加鹽、味精、土芹菜節等， 翻炒至香味濃郁時， 淋入香油和少許的陳醋炒勻裝盤， 撒上熟芝麻和蔥花便好。
青椒魚
菜品提供：重慶大學城“布衣印象”
廚藝指導：畢文忠 謝邦超
把大洪湖花鰱魚宰殺治淨後， 取魚頭魚尾及魚身大骨斬成塊， 另把兩扇帶皮魚肉片成片， 分別納盆並加鹽、料酒和生粉， 拌勻了碼味上漿。 把青尖椒在炭火上燒熟後， 與泡薑一起剁碎待用。
制法
1.淨鍋裡放油燒熱， 先下黃瓜條、土芹菜節和大蔥節炒香， 加適量的鹽調味後， 盛大盤裡墊底。
2.另取淨鍋摻水燒開，
3.鍋洗淨重新放油燒熱， 先下燒椒碎炒香， 待摻入適量鮮湯燒開後， 放入魚肉片和自製的苕粉皮， 同時加鹽、味精和花椒油， 煮熟便舀在盤中魚塊上面（湯汁呈半淹狀）。
4.另取鍋放菜油， 燒至五六成熱時， 下鮮花椒和紅小米辣節熗香， 起鍋淋盤中魚肉上， 最後撒上蔥花和熟芝麻， 即成。
大盤牛雜
菜品提供：重慶大學城“布衣印象”
廚藝指導：畢文忠 謝邦超
制法
1.把牛頭方、牛大肚、牛心、牛肉和牛舌治淨， 等下到入五香鹵水鍋裡鹵熟後， 撈出晾涼再切成片。
2.淨鍋放油燒至四成熱時， 下牛雜片過油， 倒出來瀝油待用。
3.鍋裡留底油， 先下青紅小米辣節、鮮花椒、薑末和蒜末炒香，
布衣尖椒兔
菜品提供：重慶大學城“布衣印象”
廚藝指導：畢文忠 謝邦超
此菜在該店都是現點、現殺、現烹， 成菜肉質鮮香， 麻辣味濃。
制法
1.選活兔宰殺剝皮後， 除去內臟治淨， 隨後帶骨斬成丁， 納盆用清水沖淨血水後， 瀝水並重新納盆， 加入啤酒、鹽、味精和少許的食用堿拌勻碼味。
2.淨鍋裡放菜油， 燒至五六成熱時下兔肉丁， 炸至外酥內熟便倒出來瀝油。
3.鍋裡留底油， 先放青花椒、拍蒜、青紅小米辣節和薑絲一起炒香， 在倒入兔肉丁後， 下香辣醬料、鹽和味精一起炒勻， 臨起鍋前撒入香蔥花和熟芝麻， 裝大盤裡成菜。
秘制煎脆骨
菜品提供：成都市同仁小酌家常菜
廚藝指導：魏貴
制法
1.把豬月牙骨切成薄片， 加蒜水、小米辣椒、味精、白糖等醃入味後， 拍上一層混合粉（用起士粉和生粉調成）， 再下入六成熱的油鍋， 炸熟後撈出來控油， 待用。
2.鍋留少許油燒熱， 下入蒜瓣炸成金黃色， 再把幹辣椒節、青椒顆和花椒粒放進去炒香， 然後下入月牙骨翻炒， 其間加入鹽、味精和辣鮮露， 炒勻便起鍋裝盤， 撒上芝麻成菜。
子薑美蛙
九 吃/文、圖
原料
美蛙500克、子薑絲100克、小米辣節50克、芹菜節20克、泡椒醬10克、鹽、味精、雞精、濕澱粉、熟菜油各適量
制法
1.把美蛙宰殺治淨， 剁成大塊待用。
2.往鍋裡放熟菜油燒熱， 先下美蛙塊煸香， 再下泡椒醬炒出色。
3.等到摻清水燒一會兒後， 下入子薑絲、小米辣節和芹菜節翻炒勻，
香辣魚肚
菜品製作：姚永慶
巴沙魚肚具有脆、爽、嫩的口感特點， 既可用來清燉、爆炒、紅燒， 也可用來燙火鍋、做幹鍋。 這裡， 是將其先入鍋經過汆水， 再與鍋巴碎、洋蔥丁和調輔料一起炒製成香辣味的菜肴。
原料
巴沙魚肚250克、鍋巴碎25克、洋蔥丁30克、幹青花椒粒、幹辣椒節各15克、自製香辣底料30克、蒜瓣、大蔥節、青椒節各15克、沙拉油和自製紅油各200毫升、鹽、蠔油、雞精、味精各適量
制法
1.將魚肚投入沸水鍋汆至斷生， 撈出來後瀝水待用。
2.鍋入沙拉油和自製的紅油， 冷油下幹青花椒粒和海椒節略炒， 然後放入自製的香辣底料炒香。
3.往鍋裡倒入蒜瓣、大蔥節、青椒節、鍋巴碎和洋蔥粒， 炒出香味再放入魚肚一起翻炒，出鍋前才加入蠔油、雞精、味精和鹽，炒勻了裝盤便好。
部分文：烹烹宇
視覺：烹烹宇
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炒出香味再放入魚肚一起翻炒，出鍋前才加入蠔油、雞精、味精和鹽，炒勻了裝盤便好。部分文：烹烹宇
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