瑪麗食紀
2018-05-0311:03
作為北方大妞， 我們家隔三差五就吃麵食， 包子是其中的最愛。 說起蒸包子， 我們家的包子一向是得到各種親朋好友、閨蜜死黨的一萬個點贊， 皮薄餡兒大， 皮可以說是又白又軟， 餡兒可以說是香飄十裡。
韭菜， 又被稱為“洗腸草”， 防癌清腸。 作為蔬菜是極好的。 作為蒸包子的餡兒就更好啦， 味道濃郁出眾， 配上豬肉餡兒， 真是太香了！我們家隔三差五就要吃一次， 三天不吃都饞得慌！
做包子餡兒我也有妙招， 不用生肉餡兒， 而是用炒熟的肉餡， 這樣才能蒸出香醇濃厚的包子， 接下來就跟大家詳細分析一下做法。
【韭菜包子】
【所需食材以及輔料】
主材：麵粉500g、韭菜400g、豬肉餡300g
調料類：酵母5g、鹽一勺、蠔油一勺、十三香一勺、大蔥白半根、生薑一小塊
【圖解詳細步驟】
步驟一：用溫水把酵母浸泡大概5分鐘然後和麵粉混合在一起， 揉成麵團發酵2小時， 待麵團變至2倍大小即可。
步驟二：準備好其他所有食材， 韭菜選擇幼嫩翠綠的。 豬肉餡可以買肥瘦相間的， 或者自己買豬肉用料理機打成肉末。
步驟三：炒肉餡。 這個步驟是包子餡兒好吃的靈魂一步！鍋內加一點點油， 一勺十三香， 一勺鹽， 一勺蠔油， 把肉末放入煸炒至焦香誘人。
步驟四：把蔥白和生薑剁碎， 放入鍋中和炒好的肉餡混合在一起。
步驟五：把韭菜切成細細的小碎末， 也放入鍋中。
步驟六：把所有的餡料小範圍攪拌，
步驟七：此時面也發好啦。 揉成條， 用刀切成4釐米見方的小塊。 擀成包子皮， 包子皮可以再0.5釐米厚度左右。
步驟八：把餡兒放在包子皮中間， 從邊緣開始， 逆時針捏合在一起， 形成包子褶。
步驟九：上鍋大火蒸10~15分鐘左右即可。 注意籠屜上墊上廚房用油紙， 或者塗上些許植物油， 避免包子粘鍋。
一大鍋香噴噴熱騰騰的包子就出鍋咯！配上一碗小米粥或者黑米紅豆粥， 香！香氣四溢， 越吃越饞喲！
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