這是村遊去【故鄉的味道】第19篇文章
前不久， 嵊州小吃突然站上了美食屆的C位， 一夜之間朋友圈都被刷屏了。
“美國有線電視新聞網（CNN）旗下的旅遊網站CNNGo， 評選了全球20種最美味食物， 嵊州小吃擊敗了北京烤鴨， 勇奪了第一。 ”
然而， 小編在查究的過程中， 發現這！原！來！是！假！新！聞！
但是嵊州小吃的美味程度， 小編真心是覺得可以勝過其他地方的一切小吃。
小籠包、麥餅、湯包、炒年糕、烤餃、豆漿、糯米果……那麼多不同種類的小吃， 真的足以跟沙縣媲美， 還能從早吃到晚都不帶重樣！
- 豆腐餡小籠包 -
這些年走南闖北地去浪，
跟上海小籠包不同的是， 嵊州小籠包除了肉餡， 居然還有豆腐餡的。 薄薄的餃子皮晶瑩剔透， 可以隱約看到裡面的餡料。
咬一口， 吹彈可破的南豆腐在味蕾中綻放， 口感順滑， 但嘗起來卻有肉的香濃味道。 難怪之前誤傳其成為全球最受歡迎NO1的小吃， 都沒有任何一個媒體懷疑。
- 嵊州炒年糕 -
就像溫州炒粉幹一樣， 炒年糕早就成為了嵊州的美食名片之一。 嵊州年糕主要用晚粳米製成， 比起秈米要有嚼勁， 而且不粘牙。
嵊州年糕都會切成方形長條， 先炒後煮， 搭配著鮮美的湯汁，
如果想吃到地道正宗的嵊州炒年糕， 其實也不需要苦苦尋覓， 嵊州市內路邊隨便一家小店幾乎都能吃到。 當然， 如果你有嵊州當地的朋友也可以去蹭蹭飯， 家常味道更過癮呦！
- 榨面 -
榨面是嵊州的地方傳統名小吃之一， 也經常作為贈送親朋的禮品， 尤其是湖蔭、溪灘榨面享負盛名。 在村落裡經常能看到村民們在晾曬榨面。
榨面用精製燦米制作， 步驟繁多， 經洗米、浸潤、磨細、壓榨、靜滲（亦稱微發酵）、攪拌、成稞、煮稞、冷卻、上榨、成面、煮面、冷浸、分條於竹笠中成圓盤形、避烈日、背風曬乾等二十多道工序製作而成。
用沸水或高湯燒一碗熱騰騰的榨面， 鋪上一個五成熟的荷包蛋， 筷子戳一下， 蛋黃流出包裹在面上， 嗦一口， 湯清味鮮， 全都是每個嵊州人的鄉愁。
- 春餅 -
@微博-阿請叫我嘉哥orz/攝
所謂“春餅”， 是一種用麥粉烙制而成的小圓薄餅， 必須放在鐵鑄的熬盤裡烙制。
把麥粉拌上水和鹽揉勻打透， 抓起一小撮麵糊在滾燙的“熬盤”上輕輕一抹， 待貼在熬盤上的麵粉漸漸變熟， 然後， 將一張薄如翼、圓如滿月的薄餅揭起， 這就成了吃起來噴噴香、松鬆脆的春餅。
@微博-傻啦吧唧的紅配綠/攝
可以在春餅上裹上不同的餡料， 如蘿蔔絲、粉絲、豆芽、香腸、炒蛋、雞絲、肉絲等等。 在嵊州還會用春餅裹上臭豆腐， 蘸上辣醬， 吃起來又臭又辣又香， 讓人欲罷不能~
- 湯包 -
嵊州的湯包就是一個徹頭徹尾的騙子， 因為它長得跟包子一點關係都沒有， 而更像是餛飩。 不過嵊州人卻對它愛得不行， 早餐檔中自是少不了它的身影。
@微博-wuli_syx/攝
最出名的莫過於崇仁鎮的湯包， 特點在於精巧。 皮用手工擀制， 擀得極薄但又有韌度， 肉餡剁得非常細碎， 還要肥瘦相間。 用竹簽挑起肉餡放到皮上， 掌心一握， 像變魔術般變成了一隻小巧玲瓏的湯包。
湯底也乾淨清爽， 製作完成後再撒上一把蔥花， 不需要加入什麼五花八門的食材， 湯包在萬里就像一朵朵含苞欲放的睡蓮， 透明的外皮能清晰看見肉餡。 將熱騰騰的湯包往嘴裡送， 在清晨就能溫暖了你的胃口。
- 鹹豆漿-
對於許多人來說， 鹹豆漿似乎是一個不可思議的存在，
跟甜豆漿只是放糖不一樣， 鹹豆漿是需要倒入醬油的， 凝固成豆花狀， 再加入榨菜和酥脆的現炸油條， 撒點蔥花， 這才是嵊州最正宗的豆漿吃法。
@微博-筆邪仙/攝
早上來一碗醇厚的鹹豆漿， 才能治癒挑剔的嵊州胃。 連小編這種從來都只站甜豆漿的人， 都被這一碗神奇的組合給折服。
- 雞蛋烤餃 -
嵊州的烤餃跟其他地方有點不同， 需要加入雞蛋~
@微博-GaGiGi/攝
在平底鍋裡倒入少量油， 將餃子放在鍋裡煎至七分熟， 再把打好的雞蛋液從外到內的倒入烤餃中， 撒入蔥花、香菜， 便大功告成。
底部被煎得金黃焦脆， 放入口中雖然燙嘴， 但是卻非常過癮。
- 羊骨頭 -
@微博-E冬e/攝
在冬天的晚上，嵊州人都喜歡去喝一碗羊骨湯，啃啃羊骨頭，這似乎才是最完整的冬天。
用新鮮的羊骨加調料經過一整天的燉煮，所有的鮮味都鑽進了湯汁裡，一點羊膻味都沒有。
咬不斷的筋是啃羊骨的一大樂趣，再吸食羊骨中的骨髓，伴隨著濃湯的味道，讓人欲罷不能。還可以在湯中加入粉絲，更加好吃~
- 糯米果 -
糯米果是嵊州傳統的風味小吃，小孩周歲做糯米果，寓意著小孩子長大後有收成結果。外公外婆都會為外孫製作糯米果，分給親戚朋友、左鄰右舍，以示喜慶。
製作糯米果需要先做餡料，一般是由黑豇豆、芝麻、花生米、金桔餅和白糖組成，在鐵鍋中炒和煮。在等待餡料自然風乾的過程中，就可以將糯米上籠蒸熟，倒入石搗臼內舂爛成團，包入餡料，再點上花紋。
@微博-VEsaEm/攝
咬一口，有點粘牙，但卻甜而不膩，讓人忍不住吃完一個又一口。
嵊州小吃實在太多了，小編難免有遺漏，如果你還知道有什麼好吃的，記得在下方“寫留言”處告訴我們哦！
圖片來源於網路，版權歸原作者所有
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- 羊骨頭 -
@微博-E冬e/攝
在冬天的晚上，嵊州人都喜歡去喝一碗羊骨湯，啃啃羊骨頭，這似乎才是最完整的冬天。
用新鮮的羊骨加調料經過一整天的燉煮，所有的鮮味都鑽進了湯汁裡，一點羊膻味都沒有。
咬不斷的筋是啃羊骨的一大樂趣，再吸食羊骨中的骨髓，伴隨著濃湯的味道，讓人欲罷不能。還可以在湯中加入粉絲，更加好吃~
- 糯米果 -
糯米果是嵊州傳統的風味小吃，小孩周歲做糯米果，寓意著小孩子長大後有收成結果。外公外婆都會為外孫製作糯米果，分給親戚朋友、左鄰右舍，以示喜慶。
製作糯米果需要先做餡料，一般是由黑豇豆、芝麻、花生米、金桔餅和白糖組成，在鐵鍋中炒和煮。在等待餡料自然風乾的過程中，就可以將糯米上籠蒸熟，倒入石搗臼內舂爛成團，包入餡料，再點上花紋。
@微博-VEsaEm/攝
咬一口，有點粘牙，但卻甜而不膩，讓人忍不住吃完一個又一口。
嵊州小吃實在太多了，小編難免有遺漏，如果你還知道有什麼好吃的，記得在下方“寫留言”處告訴我們哦！
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