有些菜， 總是讓人記憶深刻， 就如同很家常的 “香菇燒豆腐”， 雖然是非常簡單的食材， 但因為是老媽小時候最常做給我們吃的， 是帶有媽媽味道的菜， 所以它總停留在我的心中。 老媽用心為兒女做的菜肴， 因為心中有愛， 這粗茶淡飯遠遠比起那外面餐廳的精致的菜品更有味道更加好吃。
豆腐是我們日常喜歡的食材， 它營養豐富， 含有鈣、鐵等多種微量元素， 還富含優質蛋白。 豆腐的消化吸收率達95%以上， 兩小塊豆腐， 即可滿足一個人一天鈣的需要量， 因此可謂是最平民的補鈣食材；香菇也是營養豐富的食材，
平時老媽做這菜時喜歡用油先將豆腐煎炸一下， 這樣會更利于湯汁的吸收。 但是最近天氣太熱了， 我就稍加點改動， 沒有煎炸豆腐， 而是燒制的過程中加入了鮑魚汁來提鮮。 香菇和豆腐， 這兩樣最平常不過的食材， 簡單搭配就能燒出一道美味的補鈣菜肴， 很下飯， 吃起來讓人有一種滿足感， 你也不妨試試。
【鮑汁香菇豆腐】 原料： 豆腐 1塊 香菇 1小蝶 鮑魚汁 2勺 生抽 1勺 水淀粉 油鹽 適量 制作：1. 準備好原材；
2. 熱鍋涼油， 放入香菇片翻炒；
3. 翻炒至香菇微微發軟后加入少許水；
4. 再加入豆腐塊進去；
5. 加入適量的生抽翻炒均勻；
6 加入鮑魚汁， 繼續燉煮兩分鐘；
7. 加入鹽調味；
8. 最后加入水淀粉勾芡即可， 盛入碗中， 表面撒上小蔥末。
小貼士：1. 先煸炒香菇， 激發其鮮味； 2. 放入豆腐塊進去后翻炒要小心， 不要過多的翻炒讓豆腐碎了； 3. 加入生抽上色， 鮑魚汁提鮮， 燒著入味， 最后加鹽調味， 水淀粉勾芡即可。