昨天去早市看到賣肉攤位的豬心好新鮮， 有幾個人在那里挑選， 我一聽老板說不按多錢一斤算， 今天十元一個， 我也忘了上次買時是多少錢一斤了， 反正看到有幾個在買就覺得肯定便宜， 于是也上前挑了兩個大個的， 顏色鮮艷的感覺新鮮的。 回家趕緊就用保留了一年多的老湯也就是南方人說的老鹵準備鹵豬心吃。 不知大家愛吃豬心不？我家人不光是豬心， 牛心、鴨心、雞心、羊心我們都很愛吃， 尤其喜歡他的口感， 又有嚼頭還不塞牙， 而且肌肉的纖維越嚼越香， 冷吃熱吃都好吃， 下酒還是解饞兩不誤哈哈！我最常做的就是鹵熟了然后晾涼了切片蘸醋蒜汁吃，
豬心不光是好吃還有很多營養成分：豬心含蛋白質、脂肪、硫胺素、核黃素、尼克酸等成分， 具有營養血液， 養心安神的作用。 不過雖然好吃如果您已經膽固醇高了就還是少吃為妙， 如果太饞了偶爾吃一兩片解解饞就行哈！畢竟是動物內臟不要多吃。 我感覺豬心真的是又便宜又好吃的一種肉了， 大家那里豬心賣的啥價錢歡迎分享， 也叫我們看看全國的豬心差價哈！
【鹵豬心】
所需食材：豬心兩個、老湯（老鹵）一大碗、蔥姜50克、花椒八角香葉小茴香適量、干辣椒兩個、老抽20克、生抽30克、黃酒60克、蒜末醋適量。
制作過程：
1準備好所有食材：豬心兩個、老湯（老鹵）一大碗、蔥姜50克、花椒八角香葉小茴香適量、干辣椒兩個、老抽20克、生抽30克、黃酒60克、蒜末醋適量。
2首先把豬心破開兩半擠出淤血清洗干凈、蔥切段、姜切片、花椒八角香葉小茴香裝在調料盒里。
3把豬心放入冷水鍋里煮開， 加入30克黃酒， 水開后焯燙2分鐘撈出來用溫水洗去雜質控干水分備用。
4鍋中放點冷水然后加入一大碗老湯開火燒開。
5再加入蔥姜調料盒和干辣椒煮開。
6加入30克黃酒煮開， 不喜歡黃酒也可以用料酒。
7再加入30克生抽和20克老抽， 如果您沒有老湯的話， 這一步的醬油都要加量。
8湯燒開以后下入焯燙過的豬心蓋蓋子小火燜一小時， 然后加4克鹽再燜半小時即可，
9浸泡一晚的豬心取出切片， 再弄點蒜末放點醋作為蘸汁食用更香。
小提示：豬心內會有淤血所以最好剖開再烹飪， 做好的豬心不要馬上撈出來用湯浸泡一晚更入味更好吃， 如果天熱就放入冰箱浸泡。