現在這季節的黃瓜口感爽脆多汁， 帶有特有的清甜味兒， 也就是咱常說的黃瓜味， 這是其他季節的黃瓜所沒有的原味。 用黃瓜做涼拌菜是很多朋友喜歡的吃法， 最有特色的就是拍黃瓜了， 只需把黃瓜拍散掰成段， 用蒜泥香醋拌一下就很有味道。
配料:
鮮黃瓜， 食鹽， 醋， 蒜， 花椒， 幹辣椒， 生抽， 白糖
做法：
1、黃瓜表面抹少許鹽， 搓洗乾淨， 再用涼白開沖洗後晾乾
2、洗好的黃瓜平放在案板上， 用刀背拍碎， 再用手掰成小塊
3、裝進大碗裡， 加鹽， 拌勻醃10分鐘左右
4、把醃出來的多餘的黃瓜水倒淨
5、撒上白糖， 蒜末， 醋， 生抽
6、取油鍋爆香乾辣椒末和少許花椒， 淋在蒜末上， 吃的時侯拌勻即可