隨著夏天的到來， 人們經常都會被熱到精神不振， 沒有胃口可以吃飯了， 所以一到夏天就有很多人喜歡吃一些冰涼的食物， 像在西安當地的一種特色美食， 是很多西安人夏天的最愛， 吃起來冰涼解膩， 但是這種美食卻被人們稱為最“詭異”的黑暗料理， 不知道你們有沒有聽說過呢？
其實這種西安的黑暗料理并不是我們印象中的“黑暗料理”， 因為這種西安美食的賣相看起來就是黑黑的， 而且給人的感覺是有點臟， 所以就被人們形象的稱為是黑暗料理了。 而這種西安人最愛的夏日美食就是鹵汁涼粉，
要是去過西安的小伙伴就知道， 在當地隨處都能看到一些賣鹵汁涼粉的店面， 一到傍晚就能看到這店里面的人坐得滿滿當當的， 因為大家都把這種鹵汁涼粉當成是解暑的晚餐來吃了。 而在吃之前， 顧客還要自己把一大半饃根據自己的喜好掰成小塊的， 接著再交給老板去加工。
老板會在掰好的饃上面加上一塊切成條的涼粉， 然后淋上特制的雞蛋鹵汁， 這看起來就清新了， 不過接下來的各種調料就會讓人看到眼花繚亂了， 這其中的調料就有香醋、芝麻醬、大蒜汁、油潑辣子、芝麻等等十幾種， 最后還要再加上一個黑色的皮蛋就完美了。
所以像這樣一大碗鹵汁涼粉看起來就非常豐富，