今天做個混合了多種雜糧黑芝麻糊的軟歐面包， 少油少糖， 外脆里軟， 濃濃谷物原香。
軟歐面包， 是近年來比較受追捧的品類， 配方中糖和油的含量都少， 追求個天然健康。
制作方法也更適合新手， 沒啥技術含量， 不像硬歐， 對原料、溫度、手法等的要求那么高。
這個跟中式的饅頭做法差不多， 發酵和整形即可。
所用材料雜糧黑芝麻糊， 徐州大小菜市都有現場打磨的， 各種雜糧擺滿貨架， 想要什么自己搭配， 黑芝麻黑米黑豆花生燕麥蕎麥等等的， 打磨成細膩的粉狀， 拿回家沖著吃， 或者做雜糧饅頭花卷，
【雜糧黑芝麻歐包】
面團材料：面粉140克， 雜糧黑芝麻糊粉60克， 牛奶110克， 白糖10克， 鹽1克， 酵母粉2克， 黃油10克。
做法：將面團材料全部放入面包機中。
和成光滑的面團。
然后蓋上一塊稍厚的濕布， 放溫暖處， 讓面團第一次發酵至原來的兩倍大。
將發酵好的面團取出， 搟開卷起壓出氣泡， 然后均分成4個小面劑子。
取一個， 搟成長圓形薄片。
然后卷起， 將兩頭滾的尖一點即成面包坯。
全部卷好后排放入烤盤， 用利刀在面包坯上劃割數個斜開口， 然后再篩上一些干面粉。
放溫暖處做第二次發酵， 讓面包坯脹大發胖， 然后放入預熱好的烤箱中， 使用加濕鍵， 蒸汽烤， 200度， 20分鐘即可。
小貼士：
用蒸汽烤， 也是制作歐包的有利條件， 這大概就是外殼焦脆的主要原因。 沒加濕功能的， 可以在烤箱里放一碗開水， 以求蒸汽效果。