愛上江西米粉， 是到江西出差， 再江西， 當地人喜歡早上一碗米粉， 一罐瓦罐湯， 這是標準的早餐配置， 很多江西人都愛這么吃。 米粉， 是指以大米為原料， 經浸泡、蒸煮、壓條等工序制成的條狀、絲狀米制品。 米粉質地柔韌， 富有彈性， 而江西米粉久炒不爛， 水煮不糊湯， 干炒不易斷， 吃起來爽滑筋道， 讓我愛上了它。
最初都是讓朋友出差幫我帶回來， 后來在武漢的超市中也有賣的了， 吃起來會更方便了， 我就經常買上一大包回家囤著， 平時用它來早餐、或者簡餐都很方便。 米粉的吃法也很多， 煮米粉、炒米粉、涼拌米粉。
【莧菜肉丸煮米粉】 原料： 米粉 1把 肉餡 1小碗 莧菜 1小把 姜末 1小勺 料酒 1勺 淀粉 胡椒粉 油鹽 適量 制作：1.準備好原材料；
2. 肉末加入適量的鹽、姜末、料酒和淀粉等調味料；
3. 順著一個方向攪拌上勁；
4. 燒鍋水， 溫水時加入肉丸進去煮；
5. 煮開后撇去浮沫；
6. 再將泡軟的米粉放入鍋中煮；
7. 米粉煮軟后加入莧菜進去煮；
8. 變色后就加入鹽和胡椒粉調味， 盛入碗中。
小貼士：1. 米粉要提前泡軟； 2. 肉末加入鹽、姜末等調味料順著一個方向攪拌上勁； 3. 肉丸要溫水下鍋， 這樣更利于肉丸的定型， 煮開后要先撇去浮沫； 4. 再放入米粉煮軟，