距離上海不到兩小時車程的地方， 有這麼一座神奇的江南小城。
它或以經濟奇跡的ID出現在通稿新聞裡， 或隱身於髮夾、拉鍊等細小物件， 滲入每個人的日常生活。
城北有一座占地五百萬平方米的小商品市場， 每日如巨獸般吞吐著十萬噸以上的商品， 觸手伸向世界二百多個國家與地區， 是見證了無數淘金者夢想成真的應許之地。
嗯， 我們在說義烏。 前人談論過此地傳奇無數， 我們今天要講的義烏版一千零一夜， 卻只關乎食物。
這個便捷又廉價的小商品王國， 吸引了上萬的外籍商人紮根。 早在2002年，
義烏第一家中東餐廳瑪愛德
從城北路的財富大廈起始， 到稠州北路的駱賓王公園， 這兩條步行一小時可以走完的街上， 居然藏著一個中東小世界！
你可以大方走進金碧輝煌的土耳其餐廳， 讓深目高眉的西裝服務生， 端上一碟薄荷飄香的土耳其紅茶；也可以在轉角碰見一家全阿拉伯文的埃及小店， 蹲在門口吃掉一張不知其名的碎肉餡餅；或者坐在全是中東男子的敘利亞燒烤店， 塞著滿嘴烤肉， 向一臉期待看著你的紅臉光頭廚師豎起大拇指。
特別可愛的敘利亞大叔
這座充滿抽離感的奇幻之都， 大餅自成一個神秘世界：它們大小長短厚薄形狀變幻莫測，
那麼， 在義烏， 你到底可以吃到多少神奇的食物？下面就是答案：
1 | 在宇宙中心， 呼喚大餅
雖說從小在天朝吃大餅稱得上見過世面， 但翻開菜單發現幾十種陌生餅種時， 還是被嚇到了……
圖為該館子餅類數量的七分之一……
這裡的餅， 可烤可煎可下油炸， 加個餡料換個麵糊， 就又是一個聞所未聞的新物種， 組合變化之下， 玩法無窮無盡。
比如， 這張半徑足有手臂長的巨型煎餅！
瑪薩拉薄餅（Masala Dosa）
煎餅名叫Masala Dosa， 放了扁豆、咖喱葉與大米的麵糊， 直接上鍋幹煎， 拿下來時薄得透著光。 正宗吃法為：土豆餡放進去， 沾上一點優酪乳， 再往番茄湯裡蘸一蘸。
聽起來黑暗嗎？那就對了。
Masala Dosa
再比如這個， 香到現在就想舔屏的烤豆餅。 不用任何配菜， 空口就能吃掉一張， 它還有個好玩的名號：Papadum， 巴布拉。
掰下那刻， 就能聽到神奇的脆度。 可能用了豆麵的緣故， 那脆中還帶著點敦實感。 好吃到跳腳！胡椒香辣， 米香帶著甘甜， 餘味是清新的豆香——這究竟是張餅， 還是一部彩蛋電影呐？
巴布拉（Papadum）
餡餅的世界通用操作， 就是把餡放在餅裡。 而土耳其人民則會把餡放在餅上， 管它叫土耳其餡餅（Pide）， 端上來不禁翻個白眼：這不是個長條披薩麼？
吃了之後，
土耳其餡餅（Pide）
真要說到好吃的餡餅， 還得看印度人。
這張土豆餡餅（Aloo Paratha）， 皮子煎得酥軟， 裡面填了沉實柔軟的土豆泥， 每吃一口， 小蔥、羅勒、青椒、香菜接連出場， 而那塊餅心融化的牛油， 更是絕對的點睛之筆。
除了土豆， 餡餅裡也可以放印度乳酪（Paneer）， 只是簡單加了檸檬汁做出來的乳酪， 結實柔韌像塊老豆腐， 烤起來香氣撲鼻。
土豆餡餅（Aloo Paratha）
而吃到最有意思的一個餡餅， 是功能表上的這個：優酪乳土豆調料水！
抱著惡趣味下了單， 端上來時也一臉嫌棄，
薄荷優酪乳土豆餅（Dahi Puri）
又熱又冷又甜又辣， 複雜的心情， 不遜于“明明是要吐槽爛片， 為什麼黑暗中我在流淚”般的大反轉。
2 | 肉！肉！肉！
燒烤（Kebab）是中東人晚餐最重要的一道主菜， 燒烤師傅也因而擁有與眾不同的上班時間表。 下午兩點開始各種準備工作， 至少要到三四點， 燒烤才能出爐。
換句話說， 下午兩點之前， 如果在某家餐館能點到燒烤， 那一定是非正宗的預警。
餐廳的烤肉菜單長達五六頁， 許多叫著Kebab的Kebab， 彼此之間長得也都不太像。 真跟學渣考試一樣， 完全不知道從哪裡下筆（口）。
幸而，能吃也能學，在連吃了十頓Kebab之後，終於大概摸清了Kebab世界的四大流派：
成片的
單獨大爐子裡烤的，也就是不少開發景區常見到的土耳其烤肉原型。土耳其人管它叫Donner，阿拉伯人則稱為Sharwarma。各家的醃漬方式不同，但大多調味都不離牛至葉、大蒜、洋蔥、胡椒的組合範圍。
什錦烤肉（Karisk Iskender）
這種烤肉，是土耳其餐廳的重頭大戲。正經餐廳的標配，就是烤它的兩架大爐子：一架烤雞肉，一架烤羊肉。約巴掌大的肥嫩肉片，先用優酪乳牛奶香料醃漬調味，上架後一層累一層，最頂上時常插著個飽滿的番茄，有一絲不經意的可愛。
負責烤肉的土耳其大叔，手握尺把長的晃眼大刀，氣勢足得不得了。手起肉落，片片均勻，吸飽了現煮番茄醬汁，再蘸上旁邊冰涼的優酪乳，優酪乳清涼爽口，肉味飽足。
來個現烤的匍匐麵包（Puff Bread），蘸點絲滑濃郁的鷹嘴豆，豪爽一卷，吃完簡直想跟師傅來個大大的勇抱！
匍匐麵包（Puff Bread）
成條的
中東擼串瞭解一下：
儘管所有成串的燒烤，都能叫做Kebab，但這種將肥瘦相間的牛羊肉剁碎，再手工將肉餡包在鐵釺上，如此串成十幾釐米中空的長條肉串，反而是你在中東餐館最常見的一種Kebab。多以大把的牛至葉與蒜頭調味，廚師有時候也會即興發揮。
在一家無意間走進的敘利亞燒烤店裡，見到紅彤彤胖乎乎的光頭廚師，在肉餡中摻了大顆的核桃，烤到表皮脆香，吃起來肉香堅果香琴瑟和鳴，配上下麵大紅大綠的羅勒葉與生番茄，粗粗切碎，以鹽糖醋調味，對比強烈，一種近乎生猛的刺激。
科比串（Kebehh Kebab）@阿勒頗燒烤，Kebehh意為一串
所有的燒烤，都可以配優酪乳跟大餅，你也可以直接點一份優酪乳卷肉餅（Sarma Beyti），一盤三合一。
優酪乳卷餅烤肉（Sarma Beyti）
成餅的
這種介於碎與不碎之間的小肉餅，通常會加入蛋黃及藏紅花等香料調製，有的橢圓，有的方圓，但統統都可以叫做Kofte。
重點是肉要吃得出清晰的顆粒感，肉餅口感更濕潤多汁。多是雞肉與羊肉。如果要吃，推薦雞肉Kofte，相較之下更為多汁柔軟，口感也更多趣味。
米飯旁的就是雞肉Kofte
成塊的
這是所有烤肉中，最接近于羊肉串兒形式的一種。
但區別于國內新疆燒烤重孜然的調味風格，多用茴香籽、胡椒與鹽簡單調味。端上來時總會配上調味的印度長粒米飯與古斯米，下麵墊的那塊薄面餅韌勁兒十足。
3 | 甜食愛好者的天堂
中東人對糖分的熱愛，在義烏是肉眼可見的。夜市上，一格格玻璃櫃中椰棗、杏幹、葡萄乾琳琅滿目。
而路邊，隨意走進任何一家超市或路邊雜貨店，最顯眼的貨架上必定堆著放著超大型號的Candy bar。
比普通Kitkat大三倍的King Size
甚至連菜市場的滿滿當當的調料鋪裡，都會專門挪出一個貨架批發糖果。住在附近的中年沙特人熟門熟路進來買菜，在一片醬油陳醋中順了一根Kitkat邊吃邊走，十足的居家感，又覺得嗅到一絲倒錯的異域氣息。
大多餐廳都會提供幾款簡單甜點。也有認真的廚房，從國外請了甜點師傅，每天下午點心們就開始新鮮出爐。
最常見的是米飯布丁（Sultac），涼冰冰、沉甸甸、顫悠悠，一口吸進去，米飯浸透了牛奶與雞蛋的香氣，入口即化，也不停留。
小點心也不少，最常見的是巴卡拉瓦（Bakalava），層層酥皮中夾了開心果碎粒，最後再滿足地澆上糖漿，尺寸雖然袖珍，一人一個絕對足夠。
壓軸大戲，還數這盤麥絲甜點（Kunefe）。現點現做，正餐結束後才端上來。油汁尚在鐵盤裡劈啪作響。酥油、黃油、椰子油下足量，澆了糖漿跟玫瑰水，香氣逼人，外層酥脆無比。
Kunefe@博斯西餐廳
但顯然，切開才是驚喜——整塊的馬蘇里拉乳酪啊！高溫下柔軟的乳酪，卷上外層的絲絲酥脆，誘人到……卡路里？不存在的。
4 | 來都來了，真的不逛逛超市嗎？
在義烏，最奇妙的時刻，總是藏在日常生活的細枝末節。
好比走進一家菜市場，乍看普普通通，走進去卻發現肉鋪掛著新鮮牛肉的英文招牌，米鋪裡面印度長米、鷹嘴豆、紅扁豆的選擇，比中國米還多。
逛逛超市，是最簡單直觀地瞭解這座神奇城市的方式。背井離鄉的淘金者們，在便捷加工食品中尋找家鄉的執著，你站在貨架前一望便知。
況且，相比起不少滬上超市，也真是親民平價。大顆到不像話的阿拉伯開心果，不過十元一包，而香料、糖果、罐頭橄欖，罐頭繁多，售價良心，也適合囤貨回家。
並且市中心的大型進口超市，還設有新鮮的熟食櫃。賣清爽好吃的泡菜，新鮮濃稠優酪乳醬（Leben）、夾了開心果的香腸，還有酸辣香鹹的軟式乳酪。
售貨小哥會拿小勺給你試吃，如果上了年紀的大叔在，也會熱情地用牙籤夾了泡菜給你嘗。來義烏這段日子，幾乎每天都想來這邊報到，嘻嘻。
Arisha Cheese @ The Spinneys超市
售貨小哥說叫Arisha Cheese，但無論如何找不到中文名
也可以在城北路的印度超市里大囤香料，再順一瓶65塊錢的印度朗姆回家。
加了棕糖，7年陳釀，此款僅限中國地區發售，但還真的不難喝，濃郁甜美，朗姆酒中的重口味。作為伴手禮帶回上海後，居然收到不少驚歎。
5 | 最後
起初來義烏，的確是為獵奇：那些穿著白色長袍的阿拉伯男子，寫滿陌生語言的功能表，遙遠神秘的飲食體系。但在幾頓茶飯後，你會對這座毫不掩蓋自己勃勃生命力的城市，生出一種陌生的熟悉感。
是的，也許食物、面孔、語言都是陌生的，但所有背井離鄉的人都能理解——在去鄉千里的陌生小城，終究要擁有一家最愛的餐館，能與餐館老闆互換“你來了”的眼神，才算是站穩了腳跟。
，
最後，照例送上推薦名單。
文｜木容
編輯｜blublu
回復“目的地指南”，看更多城市的美食攻略
幸而，能吃也能學，在連吃了十頓Kebab之後，終於大概摸清了Kebab世界的四大流派：
成片的
單獨大爐子裡烤的，也就是不少開發景區常見到的土耳其烤肉原型。土耳其人管它叫Donner，阿拉伯人則稱為Sharwarma。各家的醃漬方式不同，但大多調味都不離牛至葉、大蒜、洋蔥、胡椒的組合範圍。
什錦烤肉（Karisk Iskender）
這種烤肉，是土耳其餐廳的重頭大戲。正經餐廳的標配，就是烤它的兩架大爐子：一架烤雞肉，一架烤羊肉。約巴掌大的肥嫩肉片，先用優酪乳牛奶香料醃漬調味，上架後一層累一層，最頂上時常插著個飽滿的番茄，有一絲不經意的可愛。
負責烤肉的土耳其大叔，手握尺把長的晃眼大刀，氣勢足得不得了。手起肉落，片片均勻，吸飽了現煮番茄醬汁，再蘸上旁邊冰涼的優酪乳，優酪乳清涼爽口，肉味飽足。
來個現烤的匍匐麵包（Puff Bread），蘸點絲滑濃郁的鷹嘴豆，豪爽一卷，吃完簡直想跟師傅來個大大的勇抱！
匍匐麵包（Puff Bread）
成條的
中東擼串瞭解一下：
儘管所有成串的燒烤，都能叫做Kebab，但這種將肥瘦相間的牛羊肉剁碎，再手工將肉餡包在鐵釺上，如此串成十幾釐米中空的長條肉串，反而是你在中東餐館最常見的一種Kebab。多以大把的牛至葉與蒜頭調味，廚師有時候也會即興發揮。
在一家無意間走進的敘利亞燒烤店裡，見到紅彤彤胖乎乎的光頭廚師，在肉餡中摻了大顆的核桃，烤到表皮脆香，吃起來肉香堅果香琴瑟和鳴，配上下麵大紅大綠的羅勒葉與生番茄，粗粗切碎，以鹽糖醋調味，對比強烈，一種近乎生猛的刺激。
科比串（Kebehh Kebab）@阿勒頗燒烤，Kebehh意為一串
所有的燒烤，都可以配優酪乳跟大餅，你也可以直接點一份優酪乳卷肉餅（Sarma Beyti），一盤三合一。
優酪乳卷餅烤肉（Sarma Beyti）
成餅的
這種介於碎與不碎之間的小肉餅，通常會加入蛋黃及藏紅花等香料調製，有的橢圓，有的方圓，但統統都可以叫做Kofte。
重點是肉要吃得出清晰的顆粒感，肉餅口感更濕潤多汁。多是雞肉與羊肉。如果要吃，推薦雞肉Kofte，相較之下更為多汁柔軟，口感也更多趣味。
米飯旁的就是雞肉Kofte
成塊的
這是所有烤肉中，最接近于羊肉串兒形式的一種。
但區別于國內新疆燒烤重孜然的調味風格，多用茴香籽、胡椒與鹽簡單調味。端上來時總會配上調味的印度長粒米飯與古斯米，下麵墊的那塊薄面餅韌勁兒十足。
3 | 甜食愛好者的天堂
中東人對糖分的熱愛，在義烏是肉眼可見的。夜市上，一格格玻璃櫃中椰棗、杏幹、葡萄乾琳琅滿目。
而路邊，隨意走進任何一家超市或路邊雜貨店，最顯眼的貨架上必定堆著放著超大型號的Candy bar。
比普通Kitkat大三倍的King Size
甚至連菜市場的滿滿當當的調料鋪裡，都會專門挪出一個貨架批發糖果。住在附近的中年沙特人熟門熟路進來買菜，在一片醬油陳醋中順了一根Kitkat邊吃邊走，十足的居家感，又覺得嗅到一絲倒錯的異域氣息。
大多餐廳都會提供幾款簡單甜點。也有認真的廚房，從國外請了甜點師傅，每天下午點心們就開始新鮮出爐。
最常見的是米飯布丁（Sultac），涼冰冰、沉甸甸、顫悠悠，一口吸進去，米飯浸透了牛奶與雞蛋的香氣，入口即化，也不停留。
小點心也不少，最常見的是巴卡拉瓦（Bakalava），層層酥皮中夾了開心果碎粒，最後再滿足地澆上糖漿，尺寸雖然袖珍，一人一個絕對足夠。
壓軸大戲，還數這盤麥絲甜點（Kunefe）。現點現做，正餐結束後才端上來。油汁尚在鐵盤裡劈啪作響。酥油、黃油、椰子油下足量，澆了糖漿跟玫瑰水，香氣逼人，外層酥脆無比。
Kunefe@博斯西餐廳
但顯然，切開才是驚喜——整塊的馬蘇里拉乳酪啊！高溫下柔軟的乳酪，卷上外層的絲絲酥脆，誘人到……卡路里？不存在的。
4 | 來都來了，真的不逛逛超市嗎？
在義烏，最奇妙的時刻，總是藏在日常生活的細枝末節。
好比走進一家菜市場，乍看普普通通，走進去卻發現肉鋪掛著新鮮牛肉的英文招牌，米鋪裡面印度長米、鷹嘴豆、紅扁豆的選擇，比中國米還多。
逛逛超市，是最簡單直觀地瞭解這座神奇城市的方式。背井離鄉的淘金者們，在便捷加工食品中尋找家鄉的執著，你站在貨架前一望便知。
況且，相比起不少滬上超市，也真是親民平價。大顆到不像話的阿拉伯開心果，不過十元一包，而香料、糖果、罐頭橄欖，罐頭繁多，售價良心，也適合囤貨回家。
並且市中心的大型進口超市，還設有新鮮的熟食櫃。賣清爽好吃的泡菜，新鮮濃稠優酪乳醬（Leben）、夾了開心果的香腸，還有酸辣香鹹的軟式乳酪。
售貨小哥會拿小勺給你試吃，如果上了年紀的大叔在，也會熱情地用牙籤夾了泡菜給你嘗。來義烏這段日子，幾乎每天都想來這邊報到，嘻嘻。
Arisha Cheese @ The Spinneys超市
售貨小哥說叫Arisha Cheese，但無論如何找不到中文名
也可以在城北路的印度超市里大囤香料，再順一瓶65塊錢的印度朗姆回家。
加了棕糖，7年陳釀，此款僅限中國地區發售，但還真的不難喝，濃郁甜美，朗姆酒中的重口味。作為伴手禮帶回上海後，居然收到不少驚歎。
5 | 最後
起初來義烏，的確是為獵奇：那些穿著白色長袍的阿拉伯男子，寫滿陌生語言的功能表，遙遠神秘的飲食體系。但在幾頓茶飯後，你會對這座毫不掩蓋自己勃勃生命力的城市，生出一種陌生的熟悉感。
是的，也許食物、面孔、語言都是陌生的，但所有背井離鄉的人都能理解——在去鄉千里的陌生小城，終究要擁有一家最愛的餐館，能與餐館老闆互換“你來了”的眼神，才算是站穩了腳跟。
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最後，照例送上推薦名單。
文｜木容
編輯｜blublu
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