說起糖醋蒜， 就是我從小吃到大的泡菜， 曾經我自己多次製作， 全部都以失敗告終， 後來向我們當地做糖醋蒜的大媽請教， 才能學習到做糖醋蒜的做法， 也是此配方只是大媽的一種， 但是我覺得是最好吃的， 今天就拿出來告訴大家， 希望大家都能做出非常入味的糖醋蒜。
1.把新鮮的大蒜剪切乾淨， 然後用放在涼開水中浸泡72小時， 36小時換水一次， 完全去除大蒜的辛辣味（一定要換水， 不然吃著味道就不對的）。 2.把醃好的大蒜擺放在壇中， 撒上食鹽， 醃制2天， 每天需要翻動一次。
3.醃制好的大蒜， 進行陰乾或者晾乾，
5.大概醃制30天以上就可以食用了， 酸甜爽口， 每個蒜頭都晶瑩剔透。