上次說做面包別揉面了， 冷藏的面團它會自動出膜。 結果， 試做了的親都說好， 再也不用揮汗如雨的揉面了， 再也不擔心揉不出筋膜了， 做的面包都松軟有拉絲。 具體方法戳：
也有人說， 辦法確實好用， 就是面包不怎么甜。 其實這個得根據自己的喜好調節， 無糖都行的， 那款面包也是烤好后的表皮刷了蜂蜜又撒了糖粉作裝飾的， 還有今天的這款， 蜜豆就夠甜， 面團就要少放糖。
夏天最適合做面包了， 溫度適宜發酵又快又自然， 再加上這簡單的免揉面法， 你還怕做面包么？
【蜜豆面包】
材料：A.高筋面粉250克， 奶粉10克，
B.發酵粉3克， 無鹽黃油25克。
C.蜜豆200克。 （蜜豆是甜的， 所以面團的糖分就放的少）
做法：將全部A材料放入碗中和成面團， 無需光滑， 成團即可， 然后蓋上蓋子放冰箱冷藏過夜。 轉天從冰箱中取出面團， 輕輕拉開， 發現已經很有彈性且能拉出筋膜了。 面團因冷藏而有點硬， 所以要提前從冰箱中取出， 回回溫， 等它柔軟一些時再將面團稍揉下就更光滑有彈性了。
B材料中的， 發酵粉加一點點溫水化開， 倒入碗中， 再加入黃油。
然后混合均勻成光滑面團， 這里可是要揉面的， 怕粘手就放面包機里揉， 很快就能揉成撐出薄膜的完全階段。
然后蓋上一塊稍厚的濕布， 放夏天有太陽的窗臺， 讓面團第一次發酵至原來的兩倍大。
發酵完成的面團取出， 搟開卷起排去大氣泡， 然后再滾圓醒發5分鐘。
醒好的面團搟開成長方形， 上面鋪滿攤勻一層C材料蜜豆。 面皮不要搟太薄， 厚點好發酵。
然后橫著卷起， 按照模具的大小切段， 再將最上面的一層面皮劃開， 露出蜜豆。
將蜜豆面包坯放入模具里， 室溫做第二次發酵。
待面包坯脹大發胖后， 在表面刷一層全蛋液， 然后放入預熱好的烤箱中， 170度， 20分鐘烤焙即可。
小貼士：
1.蜜豆是超市里冷藏區買的袋裝成品。
2.面團在冰箱里可以放三天， 啥時候有時間就啥時候拿出來加入酵母和黃油， 這樣做面包更省時間。
3.二次發酵很重要， 一定得耐著性子等它漲大發胖， 烤好的面包才組織柔軟有拉絲。