不到長城非好漢， 到了鄭州不吃燴面也遺憾。 這是我們鄭州人常掛在嘴邊的一句話。 今天民間尋味走進鄭州， 給你帶來最正宗的燴面做法， 馬上來看看。
用料：麵粉， 羊肉， 羊骨頭， 香菜， 海菜絲， 豆腐絲， 青菜， 食鹽， 香料
做法：1.把麵粉用水調好和麵， 把麵粉和得表面均勻， 注意做燴面的面不能太硬也不可乙太軟， 太軟了吃得不筋道， 太硬湯味不能融進去。
2.把麵粉和好做成面片， 就開始拉麵， 可以拉成你想吃的各種形狀， 正宗的鄭州燴面一般拉成寬麵條。
3.煮一鍋開水， 把拉好的麵條放到鍋裡大火煮， 青菜也可以放進去燙，
4.燴麵湯是由上等的嫩羊肉和羊骨頭加食鹽， 香料熬煮5個小時以上製成的， 特別的鮮嫩。
5.把羊肉湯澆在煮好的燴面上， 再加上豆腐絲， 海菜絲香菜等配在燴面上。
一份香噴噴的羊肉燴面就做好了， 燴面吃起來筋道爽滑， 羊肉湯鮮香撲鼻。 再配上當地人愛吃的大蒜瓣。 這味道簡直是妙不可言。 不等是寒冷的冬天， 還是在炎熱的夏天， 燴面都是當地最火的一道美食。 怎麼樣， 想不想去嘗一口， 對美食的態度， 就是對生活的態度。