40度的高溫天也不能阻止西安人吃泡饃， 越熱越補。 寫了太多家的泡饃， 今天這家泡饃不一般。
切肉有特色。 看到肉后面的稱了吧， 切好的肉要過稱， 每一碗泡饃都是一兩半的肉。
饃當然要自己掰的吃著才香， 先對開， 再撕片， 掰成黃豆粒大小， 這可是個耐心活。
一兩半的肉切出來就是整整四大片， 一碗泡饃二十塊， 感覺也值了。 肉應該在粉絲的下面， 為了拍照專門翻上來給大家看看。
在高溫大火中， 牛肉充分吸收了湯汁的精華， 味道醇香， 汗水和口水一起流。 操作間的溫度絕對趕超50度。
牛肉泡饃一碗二十，
除了肉是稱重的， 還有一個亮點絕對開眼。 大廚進操作間必須脫鞋， 穿上干凈的襪套。 地板干凈不油膩， 襪套潔白。 光憑穿著襪套進廚房煮泡饃， 西安泡饃館無人能比， 獨一家了。