天氣一熱， 吃什麼都沒胃口， 此時不如來碗涼麵， 不僅營養均衡， 而且清熱解暑， 有混有素， 吃起來開胃又解暑。
今天哈妹為大家推薦了7款涼麵和拌面的做法， 當早餐當主食都不錯， 喜歡吃麵食的童鞋趕快收藏吧~
雞絲涼麵
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··用料··
細麵條適量、黃瓜半根、雞胸肉適量、油炸熟花生20來顆、香油少許、生抽1湯勺、香醋半湯勺、芝麻醬少許、油辣子(辣椒油)半湯勺、花椒油少許、白糖半茶匙、蒜2瓣、蔥3根、榨菜少許
··烹飪步驟··
1.黃瓜、蔥、蒜、雞胸肉洗淨， 油炸米備細麵條。
2.鍋裡水燒開， 加少許鹽、幾滴油， 放入麵條煮熟。
3.撈出控幹後， 倒在案板上淋少許香油， 抖散、晾涼。
4.鍋中加適量水、取一根蔥打結放入鍋中， 放入雞胸肉煮熟。
5.雞胸肉撕成絲、黃瓜切絲、切蔥花、蒜搗成泥或切蒜粒、榨菜切顆粒。
6.涼麵放入盤中， 鋪上黃瓜絲、雞絲、榨菜粒、花生、蔥花。 再淋上調味汁拌勻就可以吃了。 (但是通常拌不均勻哈)。
7.取大點的容器、加入適量涼麵、雞絲、黃瓜絲、油炸花生、芝麻醬、香醋、生抽、油辣子、蒜泥、香油、花椒油、白糖、蔥花， 榨菜粒拌均勻。
8.裝入盤， 即食。
秘制涼麵
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堿面適量、辣黃豆醬適量、大蒜2瓣、蘋果醋兩勺、葡萄籽油適量、芝麻油適量、香菇醬適量、蘿蔔泡菜適量、香菜適量、油炸花生米適量、黃瓜絲適量
··用料··
··烹飪步驟··
1.準備食材， 大蒜提前切末加入蘋果醋浸泡，
2.鍋中放入適量清水燒開轉小火， 放入堿面煮至沒有硬心， 中途加半碗涼水， 麵條更筋道
3.煮好後瀝幹用流動水沖洗冷卻， 瀝幹水份， 放入大碗， 加一點葡萄籽油和一點點芝麻油攪拌均勻
4.在泡著蒜末的碗裡加入黃豆醬和一勺香菇醬攪勻
5.放上所有配菜， 淋上醬汁即可
陝西油潑面
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切蔥花
2.鍋裡放水燒開放入豆芽， 放麵條煮八成熟， 放青菜煮熟
3.麵條撈入提前備好的純淨水過涼， 撈出來控水放盤中
4.上面放蔥花、辣椒粉
5.鍋裡放油燒熱， 熱油潑在辣椒粉上
6.放醬油， 醋， 鹽、味精拌勻即可
··用料··
麵條500克、青菜200克、黃豆芽100克、蔥30克、食用油適量、辣椒粉適量、醬油適量、醋適量、味精適量、鹽適量
··烹飪步驟··
1.準備寬麵條一斤， 青菜去根洗乾淨， 豆芽去皮洗淨，
番茄拌面
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··用料··
麵條適量、番茄1個、黃瓜適量、香菜1顆、熟芝麻適量、火腿腸半根、綠豆芽適量、鹽適量、醋適量、蠔油適量、蝦粉適量、芝麻油適量
··烹飪步驟··
1.麵條鍋中煮熟， 撈出放入涼開水中冷卻
2.綠豆芽鍋中煮熟， 番茄去皮切小塊， 黃瓜火腿腸切絲， 香菜切碎
3.把麵條， 綠豆芽， 黃瓜， 火腿腸， 香菜一起倒入大碗中
4.加鹽， 醋， 蝦粉， 芝麻油， 蠔油， 熟芝麻
5.熱鍋涼油倒入番茄翻炒， 炒出汁
6.將汁倒入麵條中， 攪拌均勻
7.盛入碗中即可
肉末拌面
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··用料··
細麵條若干、豬肉末少許、洋蔥半個、菠菜5棵、雞蛋1個、生抽適量、老抽適量、白糖少許、料酒適量、薑一塊、蔥若干、澱粉少許
··烹飪步驟··
1.準備好食材， 蔬菜洗乾淨
2.豬肉末放入澱粉， 倒入料酒， 攪拌均勻， 醃制一會， 備用
3.切蔥， 切薑和洋蔥裝碗備用
4.用煮蛋器煮個雞蛋， 備用
5.起油鍋放入薑片， 小火煸炒豬肉末至半熟， 再倒入洋蔥翻炒10秒
6.倒入生抽和老抽， 繼續翻炒
7.再倒入適量清水和白糖， 嘗一下鹹淡， 我喜歡汁水多一點， 偏甜味的， 再翻炒幾下就可以出鍋備用了
8.燒開一鍋水， 下麵條， 另起一小鍋煮菠菜， 適量加點鹽
9.把煮好的面放盤子裡， 放上菠菜和肉末
10.雞蛋切兩半擺好， 再撒上蔥， 味道很棒
義大利拌面
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··用料··
意面150g、小牛肉100g、番茄1/2個、胡蘿蔔1/4個、洋蔥1/2個、番茄沙司3勺、胡椒粉少量、食鹽適量
··烹飪步驟··
1.備好食材， 所有食材切等大的小丁
2.鍋中放入少量沙拉油或玉米油， 油熱後加入所有蔬菜丁小火翻炒3～4分鐘
3.再放入小牛肉， 炒至變色， 加入胡椒粉和食鹽調味
4.然後加入番茄丁翻炒均勻， 加入番茄沙司保持小火炒制
5.待湯汁達到所需的濃稠度， 關火盛出備用， 醬汁便做好了
6.將適量的鹽水燒開， 將意面放入沸水中， 不時攪拌， 煮8～10分鐘直到麵條軟硬適中， 達到自己喜歡的軟硬程度即可撈出瀝水
7.瀝幹水分後加入醬汁攪拌均勻即可
麻辣小面
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··用料··
濕面150克、青菜葉100克、自製肉醬適量、蒜適量、蔥適量、花椒面適量、雞精適量、醬油適量、香醋適量、辣椒油適量、鹽適量
··烹飪步驟··
1.準備食材， 面， 青菜洗淨， 蒜要做成蒜泥， 蔥切蔥花， 自製肉醬
2.調碗底， 加適量的鹽， 雞精，花椒面，蒜泥，醬油，香醋，辣椒油（這些都可以根據自己的口味加入，沒有準確的克數）
3.鍋里加水燒開，放面開大火煮制
4.煮到面飄上來，在放青菜葉斷生即可關火
5.把煮好的面撈出調製好的碗裡，加肉醬，在撒上蔥花即可享用了
今 日 互 動
大家還香吃面的哪種做法？
歡迎在留言區分享，哈妹可以做給你哦~
雞精，花椒面，蒜泥，醬油，香醋，辣椒油（這些都可以根據自己的口味加入，沒有準確的克數）3.鍋里加水燒開，放面開大火煮制
4.煮到面飄上來，在放青菜葉斷生即可關火
5.把煮好的面撈出調製好的碗裡，加肉醬，在撒上蔥花即可享用了
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大家還香吃面的哪種做法？
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