天熱的早餐， 烤個吐司面包夠用好幾頓的， 換不同夾餡做三明治或者小披薩就都不重樣了。 也可以將煎蛋蔬菜等等的直接烤進面包里， 這樣早起搭配一杯牛奶或者黑芝麻糊的就能上桌。 還有， 買點肉餡調味后蒸熟， 就成特好吃的午餐肉了， 夾漢堡不錯。 所以伏天， 整理了九款做一次夠吃三天的早餐， 供親們參考。
第一款， 洋蔥煎蛋面包
這面包沒放黃油也沒放糖， 單單洋蔥就提味不少， 甜絲絲的， 還有煎蛋。
【洋蔥煎蛋面包】
材料：高筋面粉250克， 酵母粉3克， 水130克。
餡料：雞蛋3個（煎成蛋餅）， 洋蔥2個， 千島醬適量。
做法：1.將全部材料放入面包桶，
2.然后讓面團做第一次發酵， 漲大發胖至原來的兩倍大。
3.發酵的時間將洋蔥切絲后炒熟， 稍加一點點鹽調味， 洋蔥的口感會更甜， 油也稍放一點就行。
4.三個雞蛋打散， 用不粘鍋煎成兩個蛋餅， 晾涼備用。
5.將發酵好的面團取出， 排氣后整理成光滑面卷， 再靜置醒發5-10分鐘。
6.將面團均分成四份， 取一份搟成圓形薄片， 上面刷千島醬， 再蓋一片煎蛋， 鋪上炒熟的洋蔥， 攤勻。
7.將沒放菜的面片對折蓋住， 按壓緊實， 讓邊粘合， 放有陽光的窗臺上做第二次發酵。
8.至都脹大發胖， 上面刷一層全蛋液， 撒上杏仁片， 然后再刷一層蛋液， 這樣杏仁片就不會掉。
9.放入預熱好的烤箱中，
第二款， 咖啡面包三明治
用面包機自動預約了咖啡味的大面包， 淡淡的清香， 很好吃。
【咖啡面包三明治】
面包材料：面包粉250克， 酵母粉3克， 鹽3克， 白糖30克， 咖啡粉7克， 橄欖油20克， 雞蛋1個， 水125克。
三明治材料：咖啡面包2片， 雞蛋1個， 奶酪1片， 生菜1片。
做法：
1.頭天晚上將面包材料放入面包機， 設定好程序， 轉天早起就有熱乎柔軟的面包做三明治了。
2.一個雞蛋放入不粘鍋中小火煎熟， 咖啡面包片上放一片奶酪， 將煎好的雞蛋趁熱放在奶酪片上， 再放一片生菜后蓋上另一片面包， 即成三明治。
第三款， 菠蘿蝦仁披薩
論一個大土司的吃法， 放些菠蘿丁與蝦仁， 再撒上一層奶酪絲， 放入烤箱中烤8分鐘， 即成菠蘿蝦仁披薩， 不用放任何調味料，
【菠蘿蝦仁披薩】
材料：土司面包2片， 菠蘿4/1個， 海蝦12個， 奶酪絲1小碗。
做法：1.海蝦洗凈放入鍋中， 加幾片姜， 大火煮開后撇去浮沫， 再中火煮一會即可。
2.煮好的蝦撈出后剝殼去蝦線， 煮蝦的湯過濾后留著煮面很鮮的。
3.將蝦仁切成小段， 菠蘿切成小丁， 然后均勻的鋪在土司面包片上， 最上面蓋一層奶酪絲。
4.放入烤箱， 上火195度， 下火190度， 烤8分鐘即可。
小貼士：若嫌煮蝦麻煩， 也可以用北極甜蝦， 解凍后直接能食用的那種， 我常用， 備點在冰箱里， 炒飯、炒面、卷餅等等的都不錯， 尤其適合于各種快速早餐。
第四款， 煎蛋肉松面包卷
牛肉和煎蛋， 一卷全有了， 省事好吃， 糖跟黃油放的都極少，
【煎蛋肉松面包卷】
面團材料：高筋面粉250克， 白糖20克， 鹽2克， 酵母粉3克， 水130克， 黃油15克。
餡料：雞蛋3個（煎成蛋餅）， 自制牛肉松適量， 千島醬適量。
做法：
1.將面團材料放入面包桶和成光滑面團， 揉面至能撐出薄膜的狀態即可。
2.然后讓面團做第一次發酵， 漲大發胖至原來的兩倍大。
3.趁發面的時間， 將三個雞蛋打散， 煎成兩個蛋餅， 晾涼備用。
4.將發酵好的面團取出， 排氣后均分成三份， 取一份搟成長方形薄片， 在上面擠點千島醬抹平。
5.上面蓋一片煎蛋。 煎蛋得剪的比面片要小一點， 這樣方便卷起。
6.再鋪一層自制的牛肉松， 攤勻， 然后橫著卷起， 即成面包坯。
7.用刀在面包坯上劃割數個斜開口， 然后再篩上少許干面粉。
8.溫暖的地方讓面包坯發酵， 至都脹大發胖， 夏天放有陽光的窗臺上即可。
9.發酵完成后， 放入烤箱175度， 20分鐘烤焙， 然后取出晾涼至手溫即可切段。
小貼士：
面包趁沒涼透， 就得放保鮮袋中密封保存， 以保柔軟。 盡量兩到三天內吃完， 不能放冰箱冷藏， 面包會變硬。 但能冷凍， 需要時提前拿出化凍， 吃前加熱一下即可。
第五款， 紅棗黑芝麻蛋糕卷
黑色圈圈的蛋糕卷， 是紅棗黑芝麻餡， 營養好吃也好看。
【紅棗黑芝麻蛋糕卷】
材料：蛋黃4個， 棉白糖30克， 亞麻籽油30克， 牛奶50克， 低筋面粉80克。 蛋白4個， 棉白糖50克。
餡料：紅棗黑芝麻餡1碗（做法在下面）
做法：
1.蛋黃中加入棉白糖， 亞麻籽油、牛奶攪打均勻， 過篩著加入低筋面粉， 輕輕翻拌拌勻成粘稠的蛋黃糊。
2.蛋白中加入棉白糖，攪打至粘稠狀的濕性泡發，拉出打蛋器后上面粘著的蛋白糊不滴落即可。
3.將蛋黃糊全部倒入蛋白糊中，.用刮刀輕輕上下翻拌均勻成混合糊。
4.將混合糊倒入鋪了烘焙紙的烤盤中，放入烤箱中上下150度，20分鐘烤焙即可。
5.取出不要揭掉烘焙紙的放置，自然降溫后均勻抹平一層黑芝麻餡。
6.邊揭烘焙紙邊卷卷，拉扯烘焙紙向前卷蛋糕，同時反方向卷揭烘焙紙。
7.卷好后用烘焙紙包著放冰箱冷藏15分鐘，定型后揭掉烘焙紙，用利刀切厚片即可。
附： 紅棗黑芝麻餡
1.大紅棗跟清水一起放入鍋中，開鍋后轉中火煮至紅棗全部沉底柔軟，湯汁甜甜的即可關火。
2.將棗撈出，剝皮去棗核，取棗泥待用。
3.熟的黑芝麻用料理機打成粉。
4.黑芝麻粉中加入棗泥拌勻即成紅棗黑芝麻餡。
第六款，培根面包卷
有肉的面包
【培根面包卷】
原料：高筋面粉200克，低筋面粉50克，白糖50克，鹽2克，酵母3克，淡奶油45克，水90克，無鹽黃油30克。
餡料：培根2片，沙拉醬1勺。
做法：1.用后油法將原料和成能拉出薄膜的面團，就是能撐出膜后再加入黃油。
2.然后蓋上濕布讓面團發酵至原來的兩倍大。
3.發面的時間將培根切小方丁，放入鍋中炒至稍變色后盛出晾涼備用。
4.將發酵好的面團取出，揉去氣泡后分成若干小面團，分別搟薄后卷起，醒十分鐘后再搟薄卷起。
5.取150克面團搟成長方形薄片，刷一層沙拉醬后鋪滿培根粒，卷起后均勻切成6段。
7.將培根面卷切口向上的放入麥芬模具中，室溫做二次發酵。
8.待面卷發滿模具，再給面包坯表面輕輕的刷一層全蛋液。
9.放入預熱好的烤箱，160度，15分鐘烤焙即可。
小貼士：
培根不用炒的過熟，稍變色即可，因為烤制時還會出油一部分的，若事先炒的過熟烤制時就會干了。
第七款，紫薯面包卷
自然晾涼后一掰開，繞著圈圈的浪漫紫色讓人的心情也隨之一靚，多美，舍不得吃了都！
【紫薯面包卷】
面團材料：高筋面粉500克，牛奶250克，淡奶油50克，黃油40克，鹽3克，白砂糖60克，酵母4克
紫薯餡料：紫薯泥300克，黃油20克
做法：
1.將面團材料放入面包機和成面團，再揉面至能拉出薄膜就可以了。
2.讓面團做第一次發酵，至原來的兩倍大。
3.然后取出給面團排氣后分成18個小劑子，并逐個滾圓。
4.趁發面的空檔做餡料，將紫薯洗凈去皮，上蒸屜蒸至能用筷子輕易的穿插即可關火。
5.將紫薯、黃油一起放進保鮮袋，趁熱用搟面棍按壓著將其融合并搟成泥即可。
6.取一個小面團，搟成長形的薄片，中間放上紫薯泥，小心著緊實卷起。
7.逐個卷好后，整齊的排入烤盤做再次的發酵，面包坯脹大發胖后，取出表面刷全蛋液。
8.然后入烤箱，170度25分鐘烤焙即可。
第八款，黃桃奶油蛋糕卷
黃桃卷搭配黑芝麻糊，沒任何的添加劑，滋潤細膩的撫慰著早起的味覺。
【黃桃奶油蛋糕卷】
蛋糕材料：蛋黃4個，白砂糖20克，亞麻籽油20克，牛奶50克，低筋面粉80克。蛋白4個，白砂糖40克。
餡料：淡奶油200克，白砂糖15克；黃桃4塊。
做法：
1.蛋黃中加入白糖、亞麻籽油、牛奶攪打均勻，再過篩著加入低筋面粉輕輕翻拌勻成粘稠的蛋黃糊。
2.蛋白中加入白糖，用打蛋器打至粘稠狀且有紋路時關閉，拉出打蛋器后上面粘著的蛋白糊不滴落即可。
3.將蛋黃糊全部倒入蛋白糊中，用刮刀輕輕上下翻拌均勻成混合糊。
4.將混合糊倒入鋪了烘焙紙的烤盤中，放入烤箱150度，20分鐘烤焙，然后揭掉烘焙紙，放在烤架上晾涼。
5..黃桃切小丁，淡奶油加糖打至硬性固態。
6.晾涼的蛋糕片上抹一層打發的淡奶油，上面撒滿黃桃粒。
7.然后拉起底下的烘焙紙，向前拽著順勢卷起蛋糕成卷。
8.卷好后就用烘焙紙包著放冰箱冷藏15分鐘，定型后拿出用利刀切厚片即可。
小貼士：
1.給蛋糕卷切片時，每切一次要將刀清洗干凈再切下一片，這樣能保證蛋糕的每一個切片都干凈不沾餡。
3.蛋糕片烤好晾涼至比手溫略低即可抹餡卷卷了，晾的時間太長也蒸發它的水份導致干硬。
第九款，自制午餐肉漢堡
買點肉餡，調味后蒸熟，即成特好吃的午餐肉了，可以當成肉餅夾漢堡三明治，還可以用來炒飯拌面等等的，快速又好吃。
【午餐肉漢堡】
材料：豬梅花肉300克，牛肉200克；糯米粉50克，水60克，雞蛋1個。
調味料：鹽6克，生抽30克，白糖10克，五香粉一點點，黑胡椒粉適量。
做法：
1.豬肉牛肉都洗凈切小塊，蔥姜切末。
2.將糯米粉、水放入碗中，再磕入一個雞蛋，拌勻成能流動的面糊
3.切好的肉塊和蔥姜，都放入切菜器切碎，再將面糊倒入切碎的肉里。
4.加入全部的調味料，攪拌拌勻后的肉泥，裝入硅膠模具內，壓緊實，抹平。
5.上面蓋一層耐高溫的保鮮膜，放入蒸箱，125度，蒸30分鐘即可。
小貼士：
1.操作上，肉還是用破壁機打比較好，省力，或者直接買肉時讓店家給打成餡更省事。
2.我沒放淀粉，用的糯米粉，粘合度好口感也好。
3.蒸的時候上邊蓋一層保鮮膜，道理跟蒸蛋羹一樣，保持午餐肉的完整性和鎖水性。
4.用午餐肉片做漢堡的夾餡，可以放微波爐中加熱，也可以放鍋里煎至兩面金黃，味道更贊。
黑芝麻糊小餐包的材料：高筋面粉120克，黑芝麻糊粉80克，酵母粉2克，水110克，白糖30克，無鹽黃油20克。
2.蛋白中加入棉白糖，攪打至粘稠狀的濕性泡發，拉出打蛋器后上面粘著的蛋白糊不滴落即可。
3.將蛋黃糊全部倒入蛋白糊中，.用刮刀輕輕上下翻拌均勻成混合糊。
4.將混合糊倒入鋪了烘焙紙的烤盤中，放入烤箱中上下150度，20分鐘烤焙即可。
5.取出不要揭掉烘焙紙的放置，自然降溫后均勻抹平一層黑芝麻餡。
6.邊揭烘焙紙邊卷卷，拉扯烘焙紙向前卷蛋糕，同時反方向卷揭烘焙紙。
7.卷好后用烘焙紙包著放冰箱冷藏15分鐘，定型后揭掉烘焙紙，用利刀切厚片即可。
附： 紅棗黑芝麻餡
1.大紅棗跟清水一起放入鍋中，開鍋后轉中火煮至紅棗全部沉底柔軟，湯汁甜甜的即可關火。
2.將棗撈出，剝皮去棗核，取棗泥待用。
3.熟的黑芝麻用料理機打成粉。
4.黑芝麻粉中加入棗泥拌勻即成紅棗黑芝麻餡。
第六款，培根面包卷
有肉的面包
【培根面包卷】
原料：高筋面粉200克，低筋面粉50克，白糖50克，鹽2克，酵母3克，淡奶油45克，水90克，無鹽黃油30克。
餡料：培根2片，沙拉醬1勺。
做法：1.用后油法將原料和成能拉出薄膜的面團，就是能撐出膜后再加入黃油。
2.然后蓋上濕布讓面團發酵至原來的兩倍大。
3.發面的時間將培根切小方丁，放入鍋中炒至稍變色后盛出晾涼備用。
4.將發酵好的面團取出，揉去氣泡后分成若干小面團，分別搟薄后卷起，醒十分鐘后再搟薄卷起。
5.取150克面團搟成長方形薄片，刷一層沙拉醬后鋪滿培根粒，卷起后均勻切成6段。
7.將培根面卷切口向上的放入麥芬模具中，室溫做二次發酵。
8.待面卷發滿模具，再給面包坯表面輕輕的刷一層全蛋液。
9.放入預熱好的烤箱，160度，15分鐘烤焙即可。
小貼士：
培根不用炒的過熟，稍變色即可，因為烤制時還會出油一部分的，若事先炒的過熟烤制時就會干了。
第七款，紫薯面包卷
自然晾涼后一掰開，繞著圈圈的浪漫紫色讓人的心情也隨之一靚，多美，舍不得吃了都！
【紫薯面包卷】
面團材料：高筋面粉500克，牛奶250克，淡奶油50克，黃油40克，鹽3克，白砂糖60克，酵母4克
紫薯餡料：紫薯泥300克，黃油20克
做法：
1.將面團材料放入面包機和成面團，再揉面至能拉出薄膜就可以了。
2.讓面團做第一次發酵，至原來的兩倍大。
3.然后取出給面團排氣后分成18個小劑子，并逐個滾圓。
4.趁發面的空檔做餡料，將紫薯洗凈去皮，上蒸屜蒸至能用筷子輕易的穿插即可關火。
5.將紫薯、黃油一起放進保鮮袋，趁熱用搟面棍按壓著將其融合并搟成泥即可。
6.取一個小面團，搟成長形的薄片，中間放上紫薯泥，小心著緊實卷起。
7.逐個卷好后，整齊的排入烤盤做再次的發酵，面包坯脹大發胖后，取出表面刷全蛋液。
8.然后入烤箱，170度25分鐘烤焙即可。
第八款，黃桃奶油蛋糕卷
黃桃卷搭配黑芝麻糊，沒任何的添加劑，滋潤細膩的撫慰著早起的味覺。
【黃桃奶油蛋糕卷】
蛋糕材料：蛋黃4個，白砂糖20克，亞麻籽油20克，牛奶50克，低筋面粉80克。蛋白4個，白砂糖40克。
餡料：淡奶油200克，白砂糖15克；黃桃4塊。
做法：
1.蛋黃中加入白糖、亞麻籽油、牛奶攪打均勻，再過篩著加入低筋面粉輕輕翻拌勻成粘稠的蛋黃糊。
2.蛋白中加入白糖，用打蛋器打至粘稠狀且有紋路時關閉，拉出打蛋器后上面粘著的蛋白糊不滴落即可。
3.將蛋黃糊全部倒入蛋白糊中，用刮刀輕輕上下翻拌均勻成混合糊。
4.將混合糊倒入鋪了烘焙紙的烤盤中，放入烤箱150度，20分鐘烤焙，然后揭掉烘焙紙，放在烤架上晾涼。
5..黃桃切小丁，淡奶油加糖打至硬性固態。
6.晾涼的蛋糕片上抹一層打發的淡奶油，上面撒滿黃桃粒。
7.然后拉起底下的烘焙紙，向前拽著順勢卷起蛋糕成卷。
8.卷好后就用烘焙紙包著放冰箱冷藏15分鐘，定型后拿出用利刀切厚片即可。
小貼士：
1.給蛋糕卷切片時，每切一次要將刀清洗干凈再切下一片，這樣能保證蛋糕的每一個切片都干凈不沾餡。
3.蛋糕片烤好晾涼至比手溫略低即可抹餡卷卷了，晾的時間太長也蒸發它的水份導致干硬。
第九款，自制午餐肉漢堡
買點肉餡，調味后蒸熟，即成特好吃的午餐肉了，可以當成肉餅夾漢堡三明治，還可以用來炒飯拌面等等的，快速又好吃。
【午餐肉漢堡】
材料：豬梅花肉300克，牛肉200克；糯米粉50克，水60克，雞蛋1個。
調味料：鹽6克，生抽30克，白糖10克，五香粉一點點，黑胡椒粉適量。
做法：
1.豬肉牛肉都洗凈切小塊，蔥姜切末。
2.將糯米粉、水放入碗中，再磕入一個雞蛋，拌勻成能流動的面糊
3.切好的肉塊和蔥姜，都放入切菜器切碎，再將面糊倒入切碎的肉里。
4.加入全部的調味料，攪拌拌勻后的肉泥，裝入硅膠模具內，壓緊實，抹平。
5.上面蓋一層耐高溫的保鮮膜，放入蒸箱，125度，蒸30分鐘即可。
小貼士：
1.操作上，肉還是用破壁機打比較好，省力，或者直接買肉時讓店家給打成餡更省事。
2.我沒放淀粉，用的糯米粉，粘合度好口感也好。
3.蒸的時候上邊蓋一層保鮮膜，道理跟蒸蛋羹一樣，保持午餐肉的完整性和鎖水性。
4.用午餐肉片做漢堡的夾餡，可以放微波爐中加熱，也可以放鍋里煎至兩面金黃，味道更贊。
黑芝麻糊小餐包的材料：高筋面粉120克，黑芝麻糊粉80克，酵母粉2克，水110克，白糖30克，無鹽黃油20克。