自己在家都喜歡做的一道菜就是炒土豆絲了， 不過， 很多時候， 自己炒土豆絲就會覺得， 土豆絲特別的容易粘鍋， 而且還特別容易粘鍋鏟， 即使放了很多的油， 但是因為粘鍋， 土豆絲的賣相都不怎麼好。 其實， 只要在做土豆絲之前多做這樣的一道工序就好了， 土豆絲也就不粘鍋了。
炒土豆絲太粘鍋？炒菜前多一道工序， 土豆絲不粘鍋口感也更好。
土豆絲一般都切得很細， 不過即使快速的翻炒， 土豆絲也會很快就粘鍋， 因為在切土豆絲的時候， 土豆中的很多種汁液也就流出來了， 沾滿了土豆絲的表面，
一般在炒土豆絲之前， 廚師一般都會將土豆絲泡在水裡面， 有的甚至是泡在鹽水裡面， 這樣的話不僅土豆絲表面的澱粉被洗乾淨了， 而且土豆本身的韌性也就出來了， 怎麼炒都不會粘鍋， 這樣一道工序之後， 土豆絲的看起來賣相也會很好， 讓人看一下就覺得特別的有食欲。
一般， 在家炒土豆絲都會加上一些紅辣椒和青辣椒， 還有一些人炒土豆絲還喜歡加入一些蔥段， 很長的蔥段， 主要是為了提香， 這樣的話， 即使不喜歡吃蔥， 也可以直接挑出去， 而原本的蔥香味只是隱隱的藏在土豆絲裡面，