蛋糕鬆軟香甜， 很多人都喜歡吃。 蛋糕的種類也有很多， 戚風生日蛋糕， 紙杯海綿蛋糕， 蛋糕卷， 馬芬蛋糕等等， 味道各有特色， 是最最美味的小零食。 （這些在我的文章中都有介紹， 喜歡的可以到首頁流覽）
蛋糕鮮嫩鬆軟的口感來自於蛋液的打發， 蛋液打發到位， 味道口感自然就出來了， 自己做不必太甜太油膩， 這樣做出的蛋糕更健康。
有一種老式的無水蛋糕， 不加一滴水， 味道清香口感細膩， 做起來也是非常簡單， 很容易上手， 成功率是非常高的。 這個配方經過多次試驗， 減了糖量和油量， 味道口感一點不遜色。
今天就跟大家分享一下簡單好吃的無水蛋糕的做法！
【食材】雞蛋4個， 白糖30克， 低筋麵粉80克， 玉米油20克， 白醋3滴， 白芝麻適量（或黑芝麻）
【製作過程】
1、所有食材稱重備好， 雞蛋打到一個乾淨的不銹鋼盆裡。
2、將雞蛋與白糖混合， 滴3滴白醋起到去腥的作用。
3、下面開始打發雞蛋， 因為全蛋液不易打發， 所以打發全蛋液的時候最好用電動打蛋器， 雞蛋要用常溫的， 電動打蛋器先低速後高速打發至蛋液膨大變成白色， 並且出現明顯的紋路， 紋路不會馬上消失。
4、打發好的蛋液篩入麵粉， 加入玉米油迅速切拌均勻。
5、準備一個12連盤的烤盤， 放入紙托， 將蛋液緩慢倒入至9分滿， 端起烤盤輕輕震動幾下， 震出大氣泡。
6、蛋糕液表面撒些白芝麻裝飾一下。
7、將烤盤放入預熱好的烤箱中層， 上下火180度， 烘烤20分鐘左右。
8、觀察蛋糕表面上色， 達到比較滿意的顏色即可。
【小貼士】
1、雞蛋用常溫的更容易打發， 全蛋液不易打發最好用電動打蛋器。
2、烘烤時間和溫度根據自家烤箱適當調整。