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只要有回鍋肉吃， 刷碗一周沒問題！！！
回鍋肉是道不折不扣的下飯神器， 做法簡單又好吃， 四川大部分人都會做， 也是我喜歡的家常菜， 它在我味蕾裡排第一， 只要有回鍋肉吃刷碗也開心！
好吃的回鍋肉秘訣就是：兩次入鍋+正宗郫縣豆瓣+豆豉等， （推薦娟城牌郫縣豆瓣）川菜有很多名菜都得靠它， 四川人說它是川菜之魂， 炒出的肉紅潤， 又醇又香， 瞄一眼， 口水是扛不住的。
↓↓美味回鍋肉， 我的下飯神器↓↓
肥瘦適中的五花肉稍加香料煮熟透， 切片入鍋爆炒， 逼出多餘的油脂，
回鍋肉
▲ 哥：把火點！粒給我留點
食材
五花肉 200g／蒜苗1根
青椒 2個／紅椒 1個／郫縣豆瓣 15g／生薑 4片
生抽 3g／料酒10g／豆豉5g／大蒜 2瓣
十三香 2g ／白糖 3g
步驟
1、去毛 |平底鍋燒熱， 將五花肉皮朝下， 用力按住並旋轉。 ▼
2、煮肉 |洗淨五花肉， 放入砂鍋， 水淹沒肉塊， 放生薑3片、2g十三香、3g料酒、3g鹽。 ▼
3、切片 |煮20分鐘左右， 將煮透的五花肉切片、青紅辣椒切菱形、蒜瓣切片備用。 ▼
4、炒制 |鍋內倒入20ml油， 4成油溫下五花肉， 炒至微卷。 ▼
5、調味 |下入薑片、蒜瓣、郫縣豆瓣醬、料酒、豆豉、白糖、辣椒、蒜苗， 翻炒1.5分鐘出鍋。 ▼
色澤紅潤誘人， 酥香可口又下飯！▼
今日問題
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