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东北渔村“有毒”美味:炖着吃的河豚,吃货你怕了吗?

這張圖, 差點敗了河豚的人品——不對, 是豚品。 在朋友圈發了這張圖問圈友這是什么, 各種答案令人陶醉, 而最令人陶醉的答案是:雞皮。 講真, 有誰見過這么白的雞皮呢?腦洞大開后還是無奈地關上了。 這是河豚的腹部, 類似帶刺的東西其實很軟, 一點都不扎人。

河豚, 本來叫河魨——東方紅鰭魨, 人工養殖的。 遼東漁民嫌寫著麻煩, 以訛傳訛地將其寫成豚。

這是一只雌性河豚, 在靠近尾部的地方有一個橢圓形的孔, 它的作用, 你懂得, 以下省略若干個字。

河豚的生殖過程都是在孵化場里完成的

河豚經常被搬家。

譬如像這種, 漁民要將它們放到大海增殖放流。

增殖放流只是河豚的去處之一, 更多的時候, 河豚會在長到半斤多重的時候從孵化場的池子里撈出來, 被送到更遠的家, 譬如從遼寧東港轉移到山東榮成。 圖為工人們正在給即將長途旅行的河豚打包裝。

近水樓臺先得豚。 養殖戶會選稍大一點的河豚燉著吃。 養殖的河豚毒素較小, 只要處理得當, 不會有中毒等情形的發生。 較長時間用清水沖洗浸泡是必須的。 曾幾何時, 河豚是禁止上餐桌的, 但近些年已經對部分品種開放食用, 譬如東方紅鰭魨。

膽子挺大, 居然敢吃河豚肝, 盡管是養殖的, 但也有一定的風險。 刨除這個含有風險的河豚肝不說, 河豚的味道和營養價值都屬上乘——看上去養眼養心,

吃起來養胃、養身體。

這是野生河豚。 養殖的河豚跟野生的河豚相比就是小巫見大巫。 第一是在毒素上, 但有的國家的食客似乎對野生河豚的毒素無所畏懼, 譬如日本人。

另一個就是個頭, 野生河豚跟養殖河豚比簡直就是巨無霸。 一條野生河豚的體長跟成年人的腿長差不多。

這是養殖的河豚(東方紅鰭魨)在孵化場池子里的樣子。 遼東漁民給河豚起了個外號叫“氣鼓子”, 意思是它一生氣就鼓肚子。 事實上, 河豚受到外界刺激的時候會本能地把肚子臌脹起來, 等于是本能的防衛。 那這算不算是生氣呢?(棋簿紫/圖文)

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