蝦爆鱔面烹調時， 選用粗壯的鮮活黃鱔， 斬頭截尾剔骨後切成鱔片， 用素油爆， 葷油炒， 麻油澆， 直至鱔片黃脆；取鮮活大河蝦洗淨加蛋清上漿清炒至白嫩；精製麵條下鍋燒後， 不粘不糊；用原汁煮面， 使麵條吸入鱔魚的香味， 汁濃面鮮。 蝦爆鱔面為奎元館的寧式名面。
湯菜西施舌， 是一道以海鮮貝類牙蛤或沙蛤製成的湯類， 也被賜以“西施舌”的美名， 相傳唐玄宗東游嶗山時， 廚師給他做了這道湯菜， 唐玄宗吃後連聲叫絕。 可見此菜菜美味非同心響。
乾炸響鈴屬浙江名菜， 因腐皮薄如蟬翼， 成菜食時脆如響鈴，
西湖醋魚別名為叔嫂傳珍， 宋嫂魚， 是浙江杭州飯店的一道傳統地方風味名菜。 西湖醋魚通常選用草魚作為原料， 烹製而成。 燒好後， 澆上一層平滑油亮的糖醋， 胸鰭豎起， 魚肉嫩美， 帶有蟹味， 鮮嫩酸甜。
“油燜春筍”是一道特色傳統風味菜肴， 屬浙菜系。 它選用清明前後出土的嫩春筍， 以重油、重糖烹製而成， 色澤紅亮， 鮮嫩爽口， 鮮鹹而帶甜味， 百吃不厭。