正宗的糖醋排骨的做法， 一學就會， 先收藏！來看看網友是怎麼說的吧
我做菜十幾年了， 就今天這菜說下炸三分鐘， 掛糊， 這種排骨表酸甜。 裡面就是排骨原味， 新鮮排骨的原香味， 這寬油， 炸法包括火候我說實話基本你在家做不出來， 炸的油要半斤以上， 飯店可迴圈用。 燒了幾年的糖醋排骨， 還不知道可以用這種做法。 我的做法做出來肉有點老。 這個方法做出來肯定好吃！這種糖醋排骨入味欠佳， 只能叫醋溜排骨， 我們都是過完油後放調好糖醋汁還要加水小火燒半小時， 然後自然收汁， 那樣骨髓都有酸甜味！
這種做法排骨裡面沒得糖醋味， 還是要糖醋汁裡面慢慢收才好吃！誰的味道誰能接受， 大家就認為那是正宗的口味， 那是錯誤的， 比如某個人出一道市面上沒有的新菜， 然後有人複製過來在加了點別的， 味道可能更合他的口味， 肯定會有人說複製做的那個人做的味道才是正宗的。 正宗 如果用番茄沙司和白醋的話 菜品更好看。
糖醋排骨是否掛糊要看地區的， 我覺得掛糊的糖醋排骨才是最正宗！排骨用堿去血水， 排骨有一股堿面味。 今天照此做法做了一次， 沒有水悶收汁的好吃。 唯一的好處就是快！但缺點顯而易見：一、口感硬。 二、不入味。 糖醋味道僅停留在表面， 裡面只是有鹹味。