夏季天熱， 沒有胃口， 吃過水面是不錯的選擇， 這個麵條的做法， 最適合夏天吃， 天熱就饞它， 麵條煮好後， 過下涼水， 澆上做好的鹵汁， 麵條吃著涼爽又勁道， 鹵汁香濃， 帶些淡淡的尖椒的辣味和清香味， 大熱天， 吃上一碗， 別提多美了， 每次做這個面， 胃口都出奇的好， 自己就能吃一大盤， 下面分享下做法， 看看你喜歡嗎
【尖椒肉絲過水面】材料：麵條250克、尖椒4個、豬肉100克、油鹽適量、蔥1段、薑1片、大蒜2瓣、生抽1湯匙、老抽1/2湯匙、料酒1/2湯匙， 水澱粉適量 做法：
1.將尖椒切成絲， 豬肉切絲， 蔥切蔥花， 薑切末， 大蒜切片
2.鍋加油燒熱， 下入蔥薑蒜爆香，
3.下入尖椒絲翻炒， 將尖椒絲炒至顏色變深
4.加入1碗水， 鹽， 生抽， 老抽， 料酒， 燒開
5.淋入適量水澱粉勾芡， 加熱至湯汁變得粘稠， 關火， 盛出待用， 這樣尖椒肉絲鹵就做好了
6.鍋加水燒開， 下入麵條煮制， 將麵條煮熟， 撈出
7.放在冷水中投涼， 這樣能使麵條口感勁道， 撈出控淨水
8.將尖椒肉絲鹵倒在麵條上， 用筷子翻拌均勻， 盛出裝盤即可
小貼士：麵條最好選用鮮麵條， 口感勁道爽滑， 煮制剛熟即可， 不要煮過火， 煮好後放在冷水中投涼， 可以使麵條勁道， 做鹵時鹽要比平時做菜放的鹽多一些， 放得少， 拌面時淡而無味