導語：大廚教你正宗醃制糖蒜的秘訣， 又脆又甜又好吃， 不學你就虧大了！
今天小廚要給各位朋友們介紹的是我祖輩流傳下來的糖蒜醃制法， 不需要加入醬油， 吃起來味道卻比加醬油的好很多， 脆脆的， 酸酸的， 甜甜的！
具體做法如下：
一、這是我買的3公斤新鮮大蒜。
、將蒜剝去老皮， 剝到能看到第一層蒜瓣為止， 把老皮和根須一起切掉， 蒜梗尖端沾到泥土的部分剪掉一點， 然後將剝好的大蒜用清水洗乾淨， 再浸泡在鹽水裡一天一夜， 中間換一次水。 鹽水的比例大概是100克水5~8克食鹽。
三、浸泡完畢之後， 頭朝下晾乾水分，
四、盛蒜的容器一定要用開水燙洗晾乾， 然後將700毫升白醋、1000毫升米醋和800克白糖， 直接倒入容器裡， 攪拌均勻備用。 我放白醋是取其酸度， 放米醋是為了增香。
五、加入晾乾的大蒜， 將容器放在避免陽光直射的地方， 然後蓋好蓋子， 一定要注意密封醃制， 不然醃制出的糖蒜不純。 一般醃制10~15天即可食用。