每到夏天， 往往我們大部分人都會覺得食欲不振， 更有甚者會覺得毫無食欲。 接下來的這道色香味俱全的家常菜， 是夏天幫助我重振食欲的美味， 接下來分享給大家， 希望對你也有所幫助
麻婆豆腐
提起麻婆豆腐， 記憶裡那個香味就異常鮮明的浮現出來， 口水止不住的分泌。 最早的麻婆豆腐是由成都一家位於萬福橋的陳興盛飯鋪的老闆娘陳麻婆做出來的。 而現在麻婆豆腐有了不同演繹， 比如日本偏甜少辣的麻婆豆腐， 但其下飯的特點是沒有什麼變化的。 一份好吃的麻婆豆腐必定是又麻又辣，
而麻婆豆腐在成都幾乎就是家家戶戶都會做的一道菜， 但也可能每家做出來的味道都有所不同， 這就取決於每家所放的調料比例了。 做麻婆豆腐並不麻煩， 原料也並不複雜。 只需要一塊比較嫩的豆腐， 切好的牛肉末或豬肉末， 郫縣豆瓣， 辣椒粉， 花椒， 鹽， 醬油， 澱粉等適量即可。
豆腐切大小合適的正方塊， 沸水過一遍。 注意：燒的水裡最好放一點鹽， 豆腐過水的過程中不要讓豆腐損壞。 過水的目的是為了去除豆腐的豆腥味。
炒肉末。 倒入適量油， 大火加熱， 七分熟加入肉末轉到中火， 翻炒直至肉末炒熟。 注意炒肉儘量不要用大火， 以免不注意把肉末炒糊。
炒豆瓣（炒紅油）。 油可以用炒肉末的油， 放入郫縣豆瓣， 鹽， 豆豉， 辣椒粉， 料酒等， 小火翻炒， 直至醬料變為紅色， 炒出香味， 加入適量水、醬油和料酒。 注意：一定要炒出紅油啊。
煮豆腐。 把豆腐放入剛才炒好的紅油裡， 中小火煮豆腐。 注意：在這個過程中不要亂戳豆腐， 可以用勺子輕輕推動豆腐， 不要把豆腐弄碎。
勾芡。 水和澱粉根據適合比例（我家是1:2， 有時候會稠一點。 合適即可）調好， 勾芡。 放入炒好的肉末和蒜苗放到豆腐裡， 最好勾芡2—3次。 注意：調好的芡汁沿鍋沿倒入， 後用勺子輕輕撥動豆腐， 不要弄碎豆腐。
最後， 裝盤， 灑上花椒粉， 就可以端上桌子開吃啦。
當你食欲不振的時候， 不妨試著做上一盤麻婆豆腐， 來打開你的胃口， 再配上一碗噴香的米飯，
本文由全球各地美食大全原創， 歡迎關注， 帶你一起長知識！