油炸花生米不久就變軟？原來20年都炸錯了， 這4個竅門才是重點！
花生中間含有豐富的營養， 它甚至是有著“植物肉”的稱號。 一般來說， 吃花生很容易飽， 因為它中間含有蛋白質， 脂肪等等， 而且營養是比較均衡的， 還能對血糖的穩定起到幫助作用， 所以適量吃些花生米還是有好處的。
油炸花生米是很多人都喜歡的一道食物， 不管是喝點小酒就著花生米， 或者是閑來無聊的時候抓一把油炸的花生米， 都是能解饞的零食， 而很多人也會發現， 自己在炸完花生米之后， 剛出鍋味道還可以， 但是不一會兒就軟掉了，
首先要注意的是， 花生米在油炸之前一定要先泡水， 泡水的作用很重要， 如果你老是做出糊的花生米， 很有可能就是少了這一步， 而且泡完水之后， 還得用干凈的紙巾把明顯的水分吸掉， 主要是因為如果不這樣會油光四濺。
第二點就是要注意， 鍋底不要加熱， 直接冷鍋和2——3分熱的油， 然后把花生米放進去不停地攪拌， 不要用熱鍋熱油， 這樣也是保證花生米酥脆的關鍵步驟。
第三個要注意的點， 就需要一個鼻子很靈的人來做， 那就是聞花生米的香味兒， 如果花生米開始散發出香味兒， 就要注意火的大小該調到最小火， 慢慢的炸了， 不然很容易炸過頭。
最后一點，