大熱天的， 家裡的冰箱居然壞了， 所以原本冷凍著的白豆沙解凍了， 就隨手做了幾個豆沙餅。
其實， 這個跟生煎包的做法差不多， 只不過對於我這樣的手殘黨， 做包子捏褶子太麻煩了， 就乾脆壓扁做了個煎餅。
但是我覺得煎餅比生煎包更好吃， 因為我兩面都煎了一下， 那整個外皮都是金黃色， 又酥又脆， 裡面卻是軟軟的， 甜甜的， 好香呀， 聞著都流口水了！比做包子簡單多啦！
有褶子的一面向下， 煎好了， 下面還隱隱約約顯示出漂亮的花紋， 自己看著也覺得很喜歡。
我在裡麵包了蔓越莓豆沙餡， 酸甜口味，
不過， 正因為蔓越莓幹帶酸甜味， 不喜歡酸味的可以不加， 改用自己喜歡的餡料， 都可以的。 比如我兒子， 就更喜歡純豆沙餡。
做這個煎餅， 最好是用不粘鍋， 小火慢煎， 這樣用油更少， 還不粘底， 也不會焦糊。
我煎了2鍋， 一鍋顏色淺一些， 一鍋顏色深一些， 滿足全家人不同口味所需， 哈哈， 我是不是很體貼？
每一個都胖乎乎的， 香氣撲鼻， 作早餐作點心都非常好吃， 而且做法也簡單。
麵團可以提前一個晚上揉好， 第二天早上開始做， 煎一煎， 一會兒就出一鍋， 很快。
就算是直接揉麵團， 也不用留時間發酵， 卻有發麵餅的柔軟、好吃！
因為現在是夏天呀， 氣溫很高， 做發麵餅比死面餅還要快，
死面麵團要靜置半個小時， 但是發麵卻不需要。
麵團揉好， 就拌了個餡料的功夫， 我就開始整形了， 然後一輪餅做完， 前面第一批就已經有一點點發起來了， 所以根本不用另外發酵， 等全部做完， 直接就去鍋裡煎， 每一個都發得很好哦！
材料：麵粉300克， 水150克左右， 酵母3克， 蔓越莓幹50克， 豆沙餡適量
做法：
1.把麵粉、水和酵母一起放入廚師機桶內， 先用1檔揉1分鐘成團， 再用2檔或3檔揉3~4分鐘左右。
2.揉成一個光滑的麵團， 靜置一會兒。 （廚師機揉面很快， 4、5分鐘就好， 沒有廚師機， 就用麵包機揉1個揉面程式（大約10分鐘）， 沒有麵包機就手揉， 達到“盆光手光面光”， 時間就看你水準。 ）
3.麵團靜置時， 製作蔓越莓豆沙餡。 我的豆沙餡原來是冷凍在冰箱的，
4.為了便於操作， 麵團分成2份， 每一份滾成長條。
5.用刮板切成大小相同的劑子， 每個劑子擀成圓形面片， 中間厚四周薄。
6.放入餡料， 像包包子一樣捏緊收口。
7.收口朝下， 輕輕按扁。 （天氣很熱， 我也沒有特意讓它們發酵， 等全部劑子一輪做完， 第一批的都已經有些發酵了。 ）
8.不粘鍋內放少許油， 放入面餅， 用中火大約煎1分鐘， 看到底部呈金黃色。
9.翻面也煎一下。 喜歡顏色深的多煎一會兒， 喜歡顏色淺的少煎一會兒， 這個隨意的。 我分成2鍋， 這一鍋顏色淺， 下一鍋顏色深， 符合所有人的口味，
10.加入適量開水， 不要超過餅高度的1/3， 因為餡料是熟的， 所以水少點就可以， 蓋上蓋子， 小火燜至水幹。
11.最後打開蓋子， 繼續煎一小會兒就脆了。
喜歡這個食譜嗎？歡迎大家點贊、評論、轉發、關注我的美食號哦！每天為您分享一道好吃的， 簡單又易做， 麼麼噠！