要說到蒸饅頭那可是一件技術活了， 平常大家有時候會在外面買饅頭， 有的人也喜歡在家裡自己做， 蒸的時候不光是饅頭， 也可以做出花卷、包子、花糕等。 有的時候為了香會添加一些東西， 所以在家自己做比較安全。
有的人在蒸的時候， 會給裡面添加堿， 還有的人會加些蘇打， 那麼到底在做的時候加不加東西呢？
今天我先來說自己在做的時候用什麼， 其實我在做的時候是給裡面加酵母， 像安琪的酵母就可以。 具體做法就是兩斤的面倒一包5克的酵母， 然後和麵的時候最好是用溫水， 做成麵團揉的光滑後，
做出來的饅頭要先再次的發酵30分鐘後再開始上鍋蒸。 那麼堿和蘇打到底有何作用？如果是用老、面做的話， 就要放堿， 老面就是上次做的時候留下的面， 它不是純的酵母， 而且裡面有雜菌， 所以加點堿比較好。
一般情況下做的時候直接用酵母就可以了， 用量差不多就是麵粉和酵母的比列是1:2， 一斤的麵粉配2克的酵母粉， 大家有機會可以自己在家學著做一下饅頭。