這幾年日本美食在中國的受歡迎程度那是蹭蹭蹭的上漲呢， 說到日本美食， 可能有很多網友已經想到了日本很多種美食了。 比如說壽司， 刺身， 生魚片， 日本料理這些都是在國內比較有名氣而且比較受歡迎的。 今天小優要說的美食就是刺身了， 大家都知道這刺身， 生魚都是用一些比較高級的魚去做的魚片。
那麼， 今天小優就要帶大家見識一下日本大廚是怎麼活切這種藍鰭金槍魚的， 這麼大的金槍魚對於沒有經驗的廚師來說肯定是無法下手的。 首先， 這個大廚切下金槍魚的尾鰭， 帶骨尾鰭肉是可以做成鹽燒的。
處理掉了尾鰭還有魚鰭之後就是切掉金槍魚的頭部了， 這金槍魚的頭部可是一個技術活呢。 切下來的魚頭可能有的朋友會覺得沒有什麼可吃的部位， 但其實在金槍魚兩頰的肉是可以吃的。 而且每條金槍魚也只有兩部分魚頰肉， 價格比價平民， 既可以煮， 也可以少， 甚至也可以做成刺身。
接下來切的部位就是金槍魚的腹部了， 腹部有三個部位的肉是最值錢的， 就是大肥， 中肥， 還有就是赤身了。 這三個部位的魚肉是被人們稱作是“金槍魚三兄弟”， 在這三個部位中價格最昂貴的就是大肥的魚肉了。 中肥還有赤身的部位是魚肉脂肪最少的地方，
最後師傅就是將金槍魚背部的肉給切下來， 在魚脊骨上面的魚肉叫做“中落”。 這個部位的魚肉也是比較平民的， 金槍魚切下來的這幾個部位的魚肉都是可以做成刺身， 生魚片的。 看完了這個， 大家以後就知道金槍魚身上最值錢的地方在哪裡了， 不知道大家看完後有沒有什麼要補充的呢？