豬肚是比較受歡迎的食材， 不但軟韌鮮香， 還能補虛損， 健脾胃， 烹飪的方法也非常多。
豬肚實際是豬胃， 作為消化器官， 豬肚中的褶皺藏污納垢， 還附著了許多粘液， 所以需要徹底清洗干凈， 才能保證烹調后的鮮香。 洗豬肚并不復雜， 一起來看看！
準備：新鮮豬肚1只， 面粉適量， 白醋適量， 鹽適量、姜10克、白胡椒粒5克
步驟：1.將豬肚翻面， 用清水沖洗；
2.倒入面粉， 加少許水， 用手反復抓揉5分鐘， 再用水洗凈；
3.加一勺鹽， 繼續抓揉5分鐘；
4.此時， 抓出的粘液還比較多， 再次用清水沖洗；
5.倒入適量白醋， 抓揉幾分鐘， 沖洗后再次翻面：
6.翻面后再加適量鹽和白醋一起抓揉豬肚表層， 這時粘液已經明顯較少， 抓揉后的水略帶渾濁；
7.最后用流水抓揉清洗；
8.洗好的豬肚， 在水里抓揉后， 水清澈不渾濁， 聞起來無異味；
9.洗好的豬肚里加上姜和白胡椒粒， 加掩蓋食材的水， 用壓力鍋煮15分鐘（普通鍋30分鐘）；
10.煮好后用涼開水沖洗干凈。 這樣處理好的豬肚可以直接白切蘸醬料， 或再加工成其他菜。 更多精彩原創請關注：布魯比知味館