豆皮又叫腐皮、油皮、千張、百葉、豆筍、幹豆腐， 可想而見全國應該還有更多的名稱稱呼這種讓人喜愛的豆製品。 豆皮營養豐富， 蛋白質、氨基酸含量高， 據現代科學測定， 還有鐵、鈣、鉬等人體所必需的18種微量元素。 想抓住男人的胃， 夏天這10道豆皮菜肴擺上桌， 盤子一會就見底， 喜歡吃豆皮的收藏好， 10種不同做法， 換著花樣做著吃， 下面看看都有哪些做法
【蔥香豆腐皮】
材料：幹豆腐4張、油2湯匙、大蔥1段、幹辣椒5個、花椒10幾粒、大料1個、蒸魚豉油2湯匙
做法:
1.將幹豆腐切成絲， 將蔥切成絲， 幹辣椒切成段， 辣椒籽不用
2.鍋加水燒開，
3.將幹豆腐絲放在大碗內， 放上蔥絲和幹辣椒段
4.鍋加油燒熱， 下入花椒和大料， 小火炸至花椒微焦， 將花椒和大料撈出不要， 將油加熱至冒煙
5.將熱油澆在蔥絲和幹辣椒上， 倒入蒸魚豉油， 用筷子翻拌均勻， 盛出裝盤即可
【水煮幹豆腐】
材料：幹豆腐300克、白菜500克、香菜1棵、油鹽適量、蔥1段、薑2片、大蒜2瓣、郫縣豆瓣醬2湯匙， 生抽醬油2湯匙、白糖1/3湯匙、雞精1茶匙、花椒粉、辣椒末適量， 水澱粉適量
做法：
1.將白菜洗淨， 把白菜片成片待用
2.將幹豆腐切成條
3.鍋加油燒熱， 下入白菜片翻炒至斷生， 盛出放在大碗中待用
4.鍋內重新加入少許油， 下入郫縣豆瓣醬和薑末小火將豆瓣醬炒出紅油
5.加入適量水， 在加入生抽醬油， 白糖， 鹽， 雞精， 燒開
6.下入幹豆腐， 將幹豆腐煮至變軟， 淋入水澱粉， 加熱至湯汁變得濃稠一些
7.將幹豆腐和湯汁一同倒入裝白菜的大碗中， 放上花椒粉和辣椒末， 撒上蔥花、蒜末、香菜段
8.鍋加油燒熱至冒煙， 將熱油淋在上面即可， 吃時拌一下
【豆皮金針菇卷】
材料：豆皮3張、金針菇250克、香菜1棵、小米辣1個， 油2湯匙、花椒適量、大蒜2瓣、蠔油1湯匙、郫縣豆瓣醬1湯匙、生抽醬油1湯匙、雞精1茶匙、白糖1茶匙
做法：
1.準備好所需材料， 香菜洗淨， 金針菇去根洗淨， 將香菜切小段、大蒜切末， 小米辣切成辣椒圈
2.取一張豆皮， 平鋪開， 兩邊放上金針菇， 將豆皮卷起， 卷向另一端， 要卷緊， 用刀在豆皮卷中間切開， 一分為二
3.取一段粉條， 在豆皮介面處，
4.鍋加油燒熱， 下入花椒小火將花椒炸至微焦， 將花椒撈出不用
5.下入郫縣豆瓣醬小火炒香， 炒出紅油， 下入蒜末炒香， 加入半碗水， 淋入生抽醬油， 蠔油， 再加入雞精， 少許白糖， 燒開
6.下入豆皮卷煮制入味， 期間翻一次面， 煮4-5分鐘， 關火， 盛出轉圈碼在盤內， 撒上香菜段和辣椒圈即可
【風味豆皮】
材料：幹豆腐4張、香菜1棵、油鹽適量、大蒜2瓣、辣椒粉適量、生抽醬油1湯匙、白糖1/2湯匙、米醋1湯匙、
做法：
1.將幹豆腐切成絲， 鍋加水燒開， 下入幹豆腐絲焯水， 水開後煮1-2分鐘， 將幹豆腐絲撈出， 放在冷水中投涼， 撈出控水
2.將幹豆腐絲放在大碗中，
3.鍋加油燒熱， 下入花椒小火炸制， 將花椒炸至微焦， 將花椒撈出不要， 將熱油淋在辣椒粉和蒜末上，
4.加入鹽、生抽、白糖、米醋， 用筷子翻拌均勻， 盛出裝盤撒上香菜段即可
【幹豆腐菠菜拌粉絲】
主料：幹豆腐3張、菠菜300克、粉絲1把、 輔料：植物油3湯匙、香油1湯匙、鹽3克、大蒜2瓣、幹辣椒5個、白糖1湯匙、米醋2湯匙、生抽醬油1湯匙
做法：
1.食材備齊， 菠菜擇洗乾淨
2.將幹豆腐切成絲
3.鍋加水燒開， 下入粉絲煮至變軟變透明， 撈出放在溫水中泡發， 讓粉絲吸足水分， 拌制時就不會粘成一團
4.將水燒開， 下入幹豆腐絲焯水2-3分鐘， 撈出放在冷水中投涼， 撈出瀝水待用
5.將水燒開， 加入少許鹽， 先下入菠菜根部放入開水中燙一下，
放在冷水中投涼， 撈出用手攥淨水
6.將焯好的菠菜切成寸段
7.將幹辣椒段放在碗中， 鍋加油燒熱， 將熱油澆在幹辣椒上， 將幹辣椒炸香
8.將菠菜， 粉絲， 幹豆腐絲， 蒜末放在大碗中， 加入炸好的辣椒油， 在放入香油， 鹽， 白糖， 米醋， 生抽， 用筷子從下往上翻拌均勻， 盛出裝盤，
【尖椒幹豆腐】
材料：幹豆腐300克、尖椒2個、豬肉100克 、植物油3湯匙、鹽4克、蔥1段、薑2片、大蒜2瓣、澱粉1湯匙
做法：
1.將幹豆腐切成條（還可以切成菱形片）
2.豬肉切片， 尖椒切滾刀塊、蔥切蔥花、大蒜和薑切末
3.將澱粉放入碗內， 加入鹽和適量的水調成水澱粉
4.鍋加水燒開、下入幹豆腐焯燙至變軟， 撈出待用
5.鍋加油燒熱，下入蔥薑爆香，在下入肉片翻炒至顏色變白
6.下入幹豆腐翻炒均勻
7.再下入尖椒，淋入水澱粉勾芡，加熱至湯汁粘稠，加入蒜末，淋入少許油，翻炒均勻，盛出裝盤即可
【豆皮肉卷】
材料：豆皮3張、豬肉250克、紅辣椒1個、植物油1湯匙、鹽適量、蔥1段、薑1片、十三香1茶匙、料酒1湯匙、醬油1湯匙、胡椒粉1/2茶匙、雞粉1茶匙
做法:
1.準備好所需材料，將豬肉剁成肉泥
2.放在大碗內，加入鹽、料酒、1湯匙熟油、十三香、胡椒粉、醬油、少許水、朝一個方向攪拌均勻上勁
3.將豆皮鋪開，用湯匙將肉餡均勻在豆皮上抹上一層，兩邊和底部留些2釐米的空位不抹
4.將豆皮兩端向中間折起2釐米，黏住，這樣蒸制時不會流出汁水
5.將豆皮一段卷起，卷向另一端，要卷緊些，將豆皮卷到底，其餘兩個依樣做好
6.蒸鍋加水燒開，將豆皮卷放入，蓋上鍋蓋，上氣蒸15分鐘
7.到時間後，將豆皮卷取出，切成片，碼在盤中，放上紅辣椒圈點綴一下即可
【豆皮炒韭菜】
材料：豆皮4張、韭菜1把、蝦皮1湯匙、油鹽適量、薑1片、蠔油1湯匙、
做法：
1.準備好所需材料，韭菜擇洗乾淨，蝦皮投洗乾淨
2.將豆皮切成韭菜葉寬的條，韭菜切成寸段
3.鍋加水燒開，下入豆皮焯水2-3分鐘，撈出，將豆皮放在冷水中投涼，撈出控水待用，這樣豆皮不會粘在一起
4.鍋加油燒熱，下入薑末，蝦皮，炒香，下入豆皮翻炒均勻
5.淋入蠔油，再加入少許鹽，翻炒均勻，下入韭菜，快速翻炒均勻，盛出裝盤即可
【家常涼拌菜】
材料：黃瓜2根、幹豆腐2張、綠豆芽500克、粉絲1把、辣椒油1湯匙、香油1湯匙、大蒜3瓣、白糖1湯匙、米醋3湯匙、生抽醬油2湯匙 做法：
1.將幹豆腐切成絲，黃瓜先切成片，在切成絲
2.鍋加水燒開，下入粉絲煮至變軟，放在溫水中浸泡，讓粉絲吸足水分，拌制時就不會粘成一團
3.將幹豆腐絲放在水中燙一下，撈出晾涼待用，下入綠豆芽焯水至斷生（斷生就是把綠豆芽焯水至剛熟)不要焯過火，撈出放在冷水中投涼，撈出瀝水待用
4.將黃瓜絲，幹豆腐絲，綠豆芽，粉絲放在盆內，加入蒜末和所有調料，用筷子從下往上翻拌均勻，盛出裝盤即可
撈出待用5.鍋加油燒熱，下入蔥薑爆香，在下入肉片翻炒至顏色變白
6.下入幹豆腐翻炒均勻
7.再下入尖椒，淋入水澱粉勾芡，加熱至湯汁粘稠，加入蒜末，淋入少許油，翻炒均勻，盛出裝盤即可
【豆皮肉卷】
材料：豆皮3張、豬肉250克、紅辣椒1個、植物油1湯匙、鹽適量、蔥1段、薑1片、十三香1茶匙、料酒1湯匙、醬油1湯匙、胡椒粉1/2茶匙、雞粉1茶匙
做法:
1.準備好所需材料，將豬肉剁成肉泥
2.放在大碗內，加入鹽、料酒、1湯匙熟油、十三香、胡椒粉、醬油、少許水、朝一個方向攪拌均勻上勁
3.將豆皮鋪開，用湯匙將肉餡均勻在豆皮上抹上一層，兩邊和底部留些2釐米的空位不抹
4.將豆皮兩端向中間折起2釐米，黏住，這樣蒸制時不會流出汁水
5.將豆皮一段卷起，卷向另一端，要卷緊些，將豆皮卷到底，其餘兩個依樣做好
6.蒸鍋加水燒開，將豆皮卷放入，蓋上鍋蓋，上氣蒸15分鐘
7.到時間後，將豆皮卷取出，切成片，碼在盤中，放上紅辣椒圈點綴一下即可
【豆皮炒韭菜】
材料：豆皮4張、韭菜1把、蝦皮1湯匙、油鹽適量、薑1片、蠔油1湯匙、
做法：
1.準備好所需材料，韭菜擇洗乾淨，蝦皮投洗乾淨
2.將豆皮切成韭菜葉寬的條，韭菜切成寸段
3.鍋加水燒開，下入豆皮焯水2-3分鐘，撈出，將豆皮放在冷水中投涼，撈出控水待用，這樣豆皮不會粘在一起
4.鍋加油燒熱，下入薑末，蝦皮，炒香，下入豆皮翻炒均勻
5.淋入蠔油，再加入少許鹽，翻炒均勻，下入韭菜，快速翻炒均勻，盛出裝盤即可
【家常涼拌菜】
材料：黃瓜2根、幹豆腐2張、綠豆芽500克、粉絲1把、辣椒油1湯匙、香油1湯匙、大蒜3瓣、白糖1湯匙、米醋3湯匙、生抽醬油2湯匙 做法：
1.將幹豆腐切成絲，黃瓜先切成片，在切成絲
2.鍋加水燒開，下入粉絲煮至變軟，放在溫水中浸泡，讓粉絲吸足水分，拌制時就不會粘成一團
3.將幹豆腐絲放在水中燙一下，撈出晾涼待用，下入綠豆芽焯水至斷生（斷生就是把綠豆芽焯水至剛熟)不要焯過火，撈出放在冷水中投涼，撈出瀝水待用
4.將黃瓜絲，幹豆腐絲，綠豆芽，粉絲放在盆內，加入蒜末和所有調料，用筷子從下往上翻拌均勻，盛出裝盤即可