舌頭上的新刺激：旅行回來後， 還未來得及入貨， 冰箱幾乎空空如也， 只有一包急凍雞扒。 有時候， 冰箱裡只有凍肉， 沒有其它特別的材料， 又想搞搞新意， 唯有醬汁來個變化， 舊酒新瓶， 成為另一道口感新鮮的菜式。 今晚於是決定試試其它的口味！
椒麻雞扒， 名字好像很辣很惹味， 愛辣的， 必定超級喜歡。 只要適量調校辣度， 也很適合不太愛辣的朋友， 就如我。 材料也是很容易買得到， 簡單的醬汁， 金黃色的雞扒， 互相輝映， 特別合襯， 非常美味！超市常備的雞扒多了一個吃法， 下班回家， 做一個美味又快捷的晚餐，
【椒麻雞扒】
材料：(2-3 人份量)
雞腿………….2-3 件
椰菜( 刨絲)……..…. 半個
海鹽…………..…… 少許
即磨黑椒………….. 少許
醬汁：
芫茜( 切碎)……….. 適量
蔥( 切碎)………..… 適量
辣椒( 切碎)…….…. 適量
( 辣度自行調校)
生抽…..................1 湯匙
砂糖……………...1 湯匙
花椒粉…………..... 少許
白醋……………...2 茶匙
1)雞腿解凍後， 洗淨抹幹水
2)灑上適量的海鹽及即磨黑椒醃約15 分鐘
3)芫茜、蔥、辣椒洗淨切碎待用
喜歡辣的可用指天椒， 根據自己喜愛的辣度調配。 我怕辣， 有一個常用的「不辣」方法可以和大家分享， 用刀把辣椒切成兩邊， 第一時間把內裡的辣椒籽取出棄掉， 用清水再沖一沖， 只剩下紅色部份切碎留用， 因為最強的辣味就是來自辣椒籽啊！
4)椰菜切半， 刨成椰菜絲作裝飾待用
5)調配醬汁，
花椒粉， 在售賣香料的店子有售。
6)把蔥花、芫茜碎、辣椒粒倒入醬料拌勻待用， 辣椒宜逐少放入醬汁， 尋找自己喜歡的辣度， 記得先試味
7)下油， 油滾起煙， 雞皮向下， 放入雞扒煎至金黃色
8)煎好的雞扒上碟， 煎成一件件
9)把刨好的椰菜絲放在碟上
10)放上切件的雞扒， 在上面淋上醬汁， 完成
椒麻雞扒賣相很簡單， 但味道非常有層次感！吃的時候， 也可以灑上少許的花椒粉調味。 最愛煎至香脆的雞扒， 連雞皮一起吃， 大呼美味！( 平時我不吃雞皮的， 但這個太吸引了， 精華所在！)這個辣度非常適合我， 少少辣， 因為我用了這個不辣的配方， 有著原本的精髓， 卻不會邊吃邊流淚。 如果用原個5 只指天椒， 煮出來的味道一定麻辣感覺十足！愛勁辣的才試啊！醬汁與椰菜絲，