五月最鮮嫩的莫過於空心菜了。 一把又一把整整齊齊碼在一起， 又鮮又嫩， 看著食欲就來了。 空心菜的營養價值特別豐富， 能清熱解毒， 天氣越來越熱， 特別的適合這個季節吃；還能通便防癌， 空心菜是鹼性蔬菜， 可以降低腸道酸度， 可以有效地調節腸道內菌群失調， 起到通便防治腸道癌的功效；空心菜也特別適用于三高人群， 還能增強體質， 預防齲齒；
空心菜好吃卻不好做， 每次做出來都是發黑口感一點兒也不好， 看著就沒有食欲， 不像飯店的做出來的， 綠油油的， 又鮮又嫩， 看著就好吃；今天變教你做空心菜不僅不發黑。
【素炒空心菜】
製作配料：空心菜1把 紅椒1個 大蒜2個 鹽半勺 生抽2勺
具體做法：1、紅椒洗淨切成絲， 大蒜切成絲；
2、鍋內放適量的沙拉油， 比平時稍微多些的油量， 放入紅椒、大蒜絲翻炒出香味；
3、放入空心菜， 放入鹽、生抽翻炒均勻；
4、翻炒均勻之後就可以立刻出鍋了；
5、又鮮又嫩又好吃又下飯的空心菜就好了；
【注意事項】
1、空心菜不發黑， 首先要大火快炒， 迅速出鍋， 這樣既不會發黑， 口感也不會變老， 飯店大廚都用這樣的路數；
2、最好不要用鐵鍋炒， 用不粘鍋炒顏色更漂亮；
3、出鍋前加一點點香醋或是一點點小蘇打， 也可以讓空心菜的顏色不變色， 且亮油油的好看又好吃；
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