今天清理冰箱時發現還剩了一小塊老媽過年腌制的咸肉， 咸肉又叫鹽肉、腌肉， 味道鮮香， 風味獨特。 平時我們除了蒸著吃， 最好吃的做法可搭配各種食材做成小炒菜， 很多不易入味的蔬菜與咸肉搭配在一起炒， 正好咸香互補， 更多添了幾分美味。 且這咸肉是作為配料起到提味的作用， 量都不需要大， 這樣吃起來也更健康。
今天準備咸肉來搭配著包菜一起炒， 包菜， 也叫圓白菜， 卷心菜， 是一種十分常見且味道鮮美的家常蔬菜。 它一年四季都有， 不僅價格便宜， 通常才1元1斤， 但營養卻很豐富。 常吃對人好吃多多，
包菜屬于用葷油炒比較香的菜， 先整片的清洗， 再手撕成小片， 這樣是為了避免的營養的流失， 用手撕的包菜， 能更多吸收咸肉的鮮香味道。 將咸肉切成薄片香煎， 用煎過的肉油來炒這包菜， 雖然搭配單一， 制作簡單， 但不知有多美味， 有了它米飯就不知不覺的多下了一碗， 絕對是道飯遭殃的下飯菜。
【咸肉炒包菜】 原料： 咸肉 1小塊 包菜 半個 蒜 3瓣 油鹽 適量 制作：1. 準備好原材料；
2 熱鍋少許油， 放入咸肉片煸炒；
3. 肉片變至透明微微出油后加入蒜片翻炒；
4. 翻炒兩下后加入手撕包菜葉進去翻炒；
5. 翻炒至包菜葉微微發軟時加入鹽調味，
小貼士：1. 咸肉要先清洗干凈， 放入少許油， 煸炒至其微微出油； 2.包菜手撕成片更易入味， 注意先整片清洗， 表面營養的流失。