對于很多在減肥或者健身期間的男女來說吃魚肉無疑是一個比較好的選擇， 魚肉中富含蛋白質， 但是脂肪的含量非常少， 在補充體能和一飽口福的同時也不用擔心過多的脂肪堆積。 而在各種做法當中燉魚無疑是比較簡便又美味的做法之一， 拿今天就來跟大家討論燉魚的一些事宜。
一般燉魚的話我喜歡挑選黑魚、鯽魚這兩種， 尤其是健身期間比較喜歡用黑魚。 黑魚骨刺少， 含肉率相對較高， 而且黑魚具有祛瘀生新、滋補調養的功用， 對于健身增肌期間的人士來說要比其它魚類更還一些。
先把魚去鱗去腮去內臟， 然后清洗干凈， 在于表面斜片開幾道口子。 然后用把鍋抹一邊， 稍微多放點油燒熱， 把魚煎到兩面呈金黃色然后撈出。 然后再起火， 下蔥、姜、蒜、大料、八角、桂皮爆香， 然后倒入醬油和少許醋， 還有一瓶啤酒、糖、鹽和水（以能沒過魚為準）， 燒開。 然后小火燉二十到二十五分鐘左右， 到鍋里湯汁變少， 然后收汁， 裝盤即可。
期間要記住， 如果每煮夠二十五分鐘也可以， 即使湯汁變少了也不能在期間加水。 然后就是倒一瓶啤酒的話可以給魚去除腥味， 還能提香， 而且酒精在燉煮過程中已經揮發的差不多了， 不需要擔心被測出酒駕。