香辣豆腐肉片
材料：豆腐、裡脊肉、澱粉、郫縣豆瓣、生抽、大蒜、花椒、植物油、小蔥、鹽、鮮薑、鮮椒
做法：
1.辣椒鮮薑切絲， 小蔥切細段
2.鍋中入油， 加入大蒜， 花椒， 郫縣豆瓣， 生抽炒香， 加入適量水， 燒開
3.裡脊切片， 裹上澱粉入湯汁裡煮
4.等肉片快熟， 加入豆腐辣椒與鮮薑一起煮， 加鹽調味即可
椒鹽香酥炸魚
材料：小鯽魚， 食用油， 鹽， 生薑， 椒鹽， 醋， 麵粉。
做法
1、小鯽魚清洗乾淨， 收拾好， 加椒鹽、生薑、醋、鹽醃制。
2、將醃制好的魚在麵粉上蘸薄薄的一層.
3、鍋裡倒入油， 燒至約6成熱時， 放入裹好麵粉的魚。
4、中火慢慢炸至表面微黃撈出， 用吸油紙吸掉多餘油份。
5、魚炸完後， 再次將魚倒入鍋中， 大火炸1分鐘左右， 裝盤。
韭菜炒雞胗
材料：韭菜、小蘇打、雞胗、鹽、白砂糖、澱粉、植物油、料酒、生抽。
做法:
1.韭菜摘掉黃葉， 用水沖洗一遍， 再用小蘇打浸泡十分鐘。
2.雞胗用鹽擦洗幾遍後洗淨， 切片。
3.雞胗用適量鹽， 白砂糖， 胡椒粉用手抓勻後， 再加入澱粉和植物油拌勻， 靜置十分鐘。
4.韭菜洗淨後切段， 控水。
5.起油鍋， 加入醃制好的雞胗翻炒片刻。
6.加入適量料酒翻炒均勻後盛出。
7.炒鍋洗淨， 重新起油鍋， 加入韭菜大火快速翻炒片刻。
8.加入適量鹽調味。
9.加入雞胗一起翻炒片刻。
10.最後加入適量生抽翻炒均勻後即可。
紅油鴨腸
材料：新鮮鴨腸5副， 大蔥2段， 紅油3匙， 麻油1/2匙， 香油丶醬油丶醋丶花椒粉丶薑蒜沫丶食鹽丶雞精丶蔥花各適量
做法：
1、將鴨腸剪開清洗乾淨， 用食醋和鹽加上料酒反復搓洗幾次， 最後一次加少量白酒， 清洗乾淨， 蔥段1段切絲備用；
2、鍋裡加入適量清水， 加入料酒和薑片丶蔥段煮開， 將鴨腸放進鍋裡稍微燙一下， 鴨腸邊緣卷起就立即撈起；
3、取深底的盤子， 在盤底放上切好的蔥絲， 上面放上燙好的鴨腸；
4、取一隻碗放入香油丶醬油丶醋丶花椒粉丶薑蒜沫丶食鹽丶雞精丶麻油丶高湯調勻， 淋在鴨腸上， 撒上蔥花即可。