夏天就是要吃涼粉。 天越熱， 吃涼粉越是痛快、舒坦。 以下， 和大家分享一道沒準兒能勾起不少朋友小時候回憶的——酸辣涼粉魚魚的做法。
這碗涼粉魚魚吃起來爽口滑溜、回味無窮。 做法也不難， 輕鬆幾步就可以做好。 原本漏涼粉魚魚， 需要專門的漏勺。 後來經過幾次試驗， 我發現用家裡最常見的蒸籠篦子就可以做， 而且效果還不錯， 非常方便。 喜歡的親們不妨試試看哦~
具體製作方法
準備食材：豌豆澱粉100克、水800毫升、黃瓜1根、小紅辣椒適量、香蔥適量、辣椒油適量。
第一步：往豌豆澱粉中倒入100毫升水攪拌均勻，
第二步：把剩下的700毫升水倒入鍋中， 然後把剛攪拌好豌豆澱粉糊倒入鍋中， 小火加熱， 邊加熱邊不停的攪動。
第三步：攪至澱粉糊燒開， 顏色越來越透明時關火。
第四步：趁熱開始漏涼粉魚魚。 取一個大盆， 往盆裡多放一些涼白開（水量一定要多一點）。 然後在盆上放一個蒸籠篦子。 接下來， 舀一勺澱粉糊放在蒸籠篦子上， 如圖。
第五步：因為澱粉糊比較稠， 不容易漏下去。 所以要用勺子輕輕的壓一下， 如圖。 重複這樣的步驟， 把鍋裡所有的澱粉糊都漏成涼粉魚魚。
第六步：如圖， 涼粉魚魚漏好的樣子， 然後在水裡靜置30分鐘。 （這期間要多換幾次水哦， 這樣涼粉魚魚才會更滑溜好吃。 ）
第七步：這時， 開始準備配料。 把黃瓜切絲、香蔥切末、小紅辣椒切段，
第八步：取一個空碗， 依次放入1勺生抽、4勺醋、1勺鹽、1勺白糖、半碗涼開白， 然後攪拌均勻， 料汁就做好了。
第九步：取一個空碗， 盛一些料汁、辣椒油， 然後把涼粉魚魚控水放入碗中， 再放上一些黃瓜絲、香蔥末、小紅辣椒， 最後淋上幾滴香油， 即可上桌開動了。
多說幾句：
1、豌豆澱粉可以用土豆澱粉、綠豆澱粉、紅薯澱粉等代替。
2、在煮澱粉糊的時候， 全程一定要用小火， 要不停的攪拌， 這個很關鍵哦。
3、蒸籠篦子一定要是圓孔的。 孔越大， 漏出來的涼粉魚魚越粗越長。
4、涼粉魚魚一定要漏到有水的盆子裡， 而且漏好後要多換幾次水才好吃。 喜歡吃更冰一點口感的， 可以放到冰箱中冷藏一會兒。
5、配菜和調料完全可以隨自己的口味來選擇。