每當一天到晚和一年四季都吃外賣的時候， 你就會感慨， 會做飯是多麼重要的一件事！說到做飯， 其實也算得上門技術活。 把一些簡單的技巧運用到做飯中， 不僅能使味道更鮮美， 同時還能讓我們省錢省時間。 那麼有哪些很重要， 卻被忽視的炒菜技巧？難怪不好吃， 大廚教您幾招！
炒菜篇
1、要等油滾冒煙後才下菜， 這樣可避免破壞蔬菜中的維生素。
2、如果蔬菜含有較多的水分， 炒時可以不加水。
3、最好是菜炒熟後上碟前才放鹽， 這能防止蔬菜出水。
4、當菜炒至半熟時， 可蓋上1-2分鐘， 但不可過久， 否則會令菜變黃。
涼拌菜
1、拌涼菜的綠色蔬菜燙熟出來， 過一遍涼水更翠綠更爽口， 尤其是萵筍芹菜豆角
2、涼菜素菜幾乎都是用生抽
3、葡萄酒做沙拉。 葡萄酒開瓶後， 若存放過久， 就會變成“醋”， 具有芳香味， 用來做沙拉非常好吃。
3、涼拌番茄宜放鹽。 用糖涼拌番茄時， 放少許鹽會更甜， 因為鹽能改變番茄的酸糖比。
煲湯篇
1、小火慢煲時中途不能打開鍋蓋也不能中途加水， 因為正加熱的肉類遇冷收縮， 蛋白質不易溶解， 湯便失去了原有的鮮香味否則影響湯的口感。
2、用雞、鴨、排骨等肉類煲湯時， 先將肉在開水中氽一下， 這個過程就叫做“出水”或“飛水”， 不僅可以除去血水， 還去除一部分脂肪， 避免過於肥膩。
3、煲湯時忌過多地放入蔥、薑、料酒等調料， 以免影響湯汁本身的原汁原味，
4、湯中的營養物質主要是氨基酸類， 加熱時間過長， 會產生新的物質， 營養反而被破壞， 一般魚湯1小時左右， 雞湯、排骨湯3小時左右足矣， 所以並非煲的時間越久越好。
單身男女在日常交往中， 會做飯無疑都是一個加分項！什麼技能在短期內學習而終生受用的？在這個問題上， 做飯自然是排第一的！畢竟民以食為天， 且唯有愛與美食不可辜負。 但是， 光會做不行， 做的色香味俱全才能虜獲對方的心。 怎麼樣， 您學會了嗎？
如果您喜歡本文章， 歡迎動動手指點“贊”並收藏轉發， 您的支持是對小編莫大的鼓勵，