魚， 是大家經常食用的一類海鮮。 但是魚固然好吃， 它卻有一個令人頭疼的缺點， 就是魚刺比較多。 就這一點已經局限了好多人不能吃魚， 就拿老人和小孩來說吧。
大人一般都不讓孩子吃魚， 主要是怕自己處理不干凈， 孩子也不會吃， 卡到嗓子就麻煩了。 老人也是怕卡住， 因為老年人身體器官都開始慢慢退化， 要是魚刺卡到嗓子， 劃破血管或者其他皮組織就會特別麻煩， 主要是人特別受罪。
就算刺少的魚在處理的時候， 也要很謹慎的把刺處理干凈。 那么怎么做才能最大限度的減少魚刺呢？首先鱸魚和草魚的魚刺會比其他種類的魚刺要少很多。
1、將準備的鱸魚去除魚鱗和內臟， 然后清洗干凈， 在魚的兩邊割幾道口子；
2、用鹽和胡椒粉。 料酒涂在魚身上， 稍微入味；
3、鍋中燒油， 把魚放入鍋中煎至兩面金黃取出， 然后將魚刺從身體中清理干凈；
4、鍋中留油， 爆香蔥姜蒜、八角、桂皮等作料， 炒出香味；
5、再把煎好的魚放入鍋中。 加入料酒、醋和紅燒醬油， 倒點清水蓋上蓋子燜15分鐘
6、等湯汁微微收濃， 撒上蔥花， 滴入香油即可。