腌辣椒， 是很好吃的一種腌制品， 也可以用來做菜時當調味料用， 不過他的制作方法小何就不是很清楚。 不過， 小何最近去朋友家做客， 剛還他在準備腌制辣椒， 我有幸看到了這個過程， 感覺還是挺新奇的， 就觀看了全程， 途中也幫朋友一些小忙。
朋友是先找了一把斧頭， 洗干凈， 然后把辣椒放在一個桶里面， 接著就用斧頭不停的開始剁， 為的是讓辣椒能夠最自然的剁碎， 保留住辣椒本身的味道和香氣。 不過這步驟重復度很高， 小何也就時不時幫朋友剁下辣椒。
辣椒剁碎之后， 就可以加入了鹽， 演的根據你辣椒的量來定，
等到辣椒攪拌完之后， 就可以開始裝進壇子里面了， 需要一把把的慢慢舀進壇子， 不能急， 等到把所有辣椒都裝進壇子之后， 就可以封口了， 朋友是用一個薄膜放在口子上面， 然后再用蓋子蓋上， 接著倒水在邊緣， 這樣可以起到封鎖空氣的作用， 辣椒就會在里面進行發酵。 這種腌制方式是比較古老的一種方式。
朋友后面也拿了一些腌制好的辣椒讓我嘗試了一下， 確實是非常好吃的一種腌辣椒， 不知道大家的家里又是怎么制作腌辣椒的呢？是不是和小何朋友一樣的方式呢？