俗話說“湖北人不怕辣， 湖南人怕不辣”， 我父母都是湖南人， 而我出身并生長在湖北， 不管是跟湖南還是湖北都有著千絲萬縷的聯系， 可是就是不能吃辣椒， 從小就不吃， 以至于同事們都笑話我說， 你算哪門子湖南人。 平時我在家很少做辣菜， 但也有例外， “虎皮青椒”卻是經常出現在我家餐桌上。
青椒是我們常吃的蔬菜之一， 它是所含維生素C在蔬菜中排列第一， 常吃它清熱除火、減肥瘦身、促進消化、養顏護膚、抑癌抗瘤等功效， 是一種營養非常豐富的蔬菜， 平時我常用它做配菜。 但今天這到“虎皮青椒”是以青椒為主料，
家里做這道菜時通常會選用蕪湖青椒或者土辣椒， 這種青椒皮薄而軟， 甜而不辣， 用來做虎皮青椒非常好吃。 這菜首先是將青椒入無油的鍋中， 用鏟按壓， 讓它在鍋中煎煸斑駁的焦糊點如同虎皮花紋的效果， 再加入蒜片、豆豉和生抽等調味料讓簡單的燒制它入味。 每到天氣炎熱的時候， 我都喜歡為家人做這道“蒜香豆豉虎皮椒”。 美味勝過一切， 兒子就著這菜兩碗米飯都下了肚， 大叫著說明天還要吃！
【蒜香豆豉虎皮椒】 原料： 青椒 1小盤 蒜 1小蝶 豆豉 1小把 生抽 1勺 油鹽 適量 制作：1.準備好原材料；
2. 燒熱鍋， 放入青椒進去小火慢慢煎；
3. 用鍋鏟按壓青椒；
4.直至煎到青椒表面起了虎皮；
5. 加入蒜片進去翻炒；
6. 加入豆豉進去翻炒；
7. 加入適量的生抽；
8. 最后加入鹽翻炒均勻, 盛入盤中。
小貼士：1. 煎炕青椒時要用鍋鏟按壓， 這樣慢慢煎至青椒表面起虎皮； 2. 青椒煎好后加入蒜和豆豉， 少許生抽， 最后加鹽調味。