過了小暑后， 這天氣越來越熱了， 動不動就大汗淋漓， 人變得懶了， 也沒有什么胃口了， 平時就多以喝粥為主， 那些開胃又下飯的小菜就很受家人歡迎， 今天給大家推薦一道非常美味又經典的家常菜---蒜蓉蠔油青椒。 青椒是平常炒菜我們經常會用到， 很多時候將它作為配菜來提味， 其實它的營養價值非常高， 其中的維生素C含量是在蔬菜中排第一位。
青椒所含的維生素C的量是番茄的3．5倍， 與草莓和檸檬的含量差不多。 青椒還能溫中散寒， 特別是夏天人們都愛貪涼， 喜歡喝冷飲或呆在空調房中， 多吃點辣椒能暖胃、促進新陳代謝、預防感冒、解熱鎮痛等功效； 同時常吃青椒還能開胃消食、助消化、降膽固醇、預防癌癥、降脂減肥等功效。
青椒一年四季都有， 品種也很多， 而做虎皮青椒最好需用這種個頭不大的土青椒， 它皮薄肉厚且多汁， 微微辣， 這樣全家人都可以吃。 在外面餐廳來吃這青椒， 很多時候都是油炸， 雖賣相好看， 但是太不健康；而我呢， 做這菜全程不放一滴油， 只需加點“它”， 那就是我調制的“蒜蓉蠔油汁”， 讓煎至微微焦糊味的青椒與特制的調味料混在一起， 做出來比肉還香還好吃， 下飯一流喲。 。 。 。
【澆汁青椒】 原料：青椒 10個 蒜末 1小蝶 生抽 1勺 蠔油 1勺 油鹽 適量 制作：1. 準備好原材料；
2. 蒜末放入碗中， 加入適量的鹽；
3. 加入適量的生抽；
4. 加入適量的蠔油和少許水， 拌均勻；
5. 熱鍋放入青椒進去；
6. 用鍋鏟按壓；
7. 慢慢的煎炕直至青椒表面起虎皮；
8. 再倒入準備好的碗汁進去， 稍煮兩分鐘后即可；
小貼士：1. 提前調制好碗汁， 蒜末、鹽、生抽、蠔油和少許水， 拌均勻； 2. 煎炕青椒時無需加入油， 用鍋鏟按壓平， 直至炕出虎皮； 3. 再倒入碗汁， 燒制入味即可。